O tym, że >> liście rzodkiewki są bardzo zdrowe (zdrowsze od samej rzodkiewki), pisałam już dawno. A czy wiecie, że liście, a właściwie natka marchewki jest również bardzo cennym źródłem witamin i minerałów? Zachęcam Was do niewyrzucania jej do odpadów bio, ale wykorzystania w kuchni. Na przykład jako składnik zielonego pesto. To prawdziwe gotowanie w duchu zero waste!

Marchewkę z nacią wcale nie tak łatwo kupić, chyba że jest to młoda marchew. W mojej rodzinie krąży legendarna już opowieść z czasów, gdy moi przodkowie uprawiali poletko na dzisiejszym Mokotowie: sąsiedzi tak pryskali marchewkę, że natka sama odpadała. Z tego płyną dwie nauki: po pierwsze, szukajmy marchewki, której najlepiej nikt nie pryska, a którą nawozi naturalnie (polecam kooperatywy spożywcze). Po drugie, nie skreślajmy naci marchewki tylko dlatego, że większość sprzedawców uważa ją za nieistotną część rośliny.

Sebastian Kulis w książce >> „Roślinne porady. Warzywa” pisze o marchewce:

Smakuj: korzenie, nać oraz kwiaty marchwi, wszystkie jej części są jadalne na surowo i aromatyczne. Nać nadaje się do mrożenia, wzmacniania bulionów czy w formie pesto, koktajli czy na kanapce (podobnie jak kwiaty).

Natka marchewki – dlaczego jest wartościowa?

W liściach marchwi znajdziemy witaminy, przede wszystkim C i K, a także wapń, potas i magnez. Dodatkowo są w niej cenne przeciwutleniacze, związki fenolowe, karotenoidy, no i oczywiście chlorofil. Dzięki temu spożywanie naci marchwi pomoże nam w uzupełnieniu tych niezbędnych składników diety oraz wpłynie na naszą odporność, a także może poprawić wzrok.

Pesto z natki marchewki – przepis

Przepis bazuje na >> przepisie na pesto z jarmużu. Robiłam ten przepis także z liśćmi rzodkiewki i z rukolą, zawsze się sprawdza!

Natkę marchewki płuczemy, aby oczyścić z resztek ziemi, a następnie dusimy ją na patelni z odrobiną oliwy/oleju do smażenia (możemy też spożywać je na surowo). Przekładamy do miski, dodajemy odcedzone pestki słonecznika lub orzechy i oliwę z oliwek, solimy i blendujemy. Możemy oczywiście dodać ulubione przyprawy do smaku, np. kmin rzymski, pieprz, paprykę.

Pesto podajemy z makaronem, możemy też potraktować je jako pastę na kanapki. Pesto może stać w zakręconym słoiku w lodówce bardzo długo (dzięki czosnkowi zachowuje swoje właściwości). Można je także zamrozić.

Mam nadzieję, że Was namówiłam na spróbowanie natki marchewki!