Testuję właśnie ekologiczne produkty na bazie karobu (przeczytaj: co to jest karob) firmy Creta Carob, a że mączkę chleba świętojańskiego uwielbia cała nasza rodzina, eksperymenty są bardzo ciekawe.

Nigdy wcześniej nie używałam takiej prawdziwej mączki chleba świętojańskiego, kupowałam jedynie sproszkowany karob w wersji light, ciemnobrązowy.

Mączka jest jasna, powstaje w wyniku sproszkowania całego strąka, bez nasion.  Owoc przed zmieleniem jest prażony dla wydobycia większego aromatu. Przetwarzanie mączki trwa kilka godzin i jest przeprowadzane w temperaturze 60°C.

Karob w postaci proszku jest przetwarzany w temperaturze 100°C.

Mączki karobowej używa się do ciast czy innych wypieków, a także napojów. Jest naturalnie słodka (skład to: węglowodany 89%, białko 6%, popiół 4,3%, tłuszcz 0,5%), więc nie ma potrzeby dodatkowego słodzenia (a cukier zawarty w karobie jest naturalny, więc zdrowszy od przetworzonego). Karob jest także znakomitym naturalnym zagęstnikiem.

Spróbowałam użyć mączki, modyfikując mój standardowy przepis batonowy, i uzyskałam przepyszne ciasteczka kokosowe.

Uwaga – przepis! Ciasteczka owsiane z kokosem i mączką karobową (wegańskie itp.)

Składniki:

• 10 łyżek płatków owsianych (dużych),
• 8 łyżek wiórków kokosowych (koniecznie ekologicznych, nieekologiczne smakują po prostu źle),
• do 8 łyżek mączki karobowej.

Zalewamy płatki owsiane wodą i odstawiamy na noc. Następnie dodajemy wiórki i mączkę karobową, dokładnie mieszamy. (Można dodać inne dowolne składniki: orzechy, pokruszone migdały, pestki słonecznika – ja lubię wersję prostą).

Masa powinna być dosyć gęsta (można eksperymentować z ilością mączki, ale przestrzegam, że jest lekko przeczyszczająca).

Przygotowujemy piekarnik – włączamy go na 180°C, wykładamy blachę papierem do pieczenia. Z masy lepimy kulki, spłaszczamy je i takie placuszki (u nas o średnicy około 5 cm) układamy na blasze.

Pieczemy około pół godziny – ciasteczka powinny być średnio miękkie. Wyjmujemy, studzimy, jemy.

Dla dzieci można zrobić nieco mniejsze ciasteczka, aby łatwiej mogły trzymać je w rączce.

Znikają błyskawicznie…

Smacznego!