Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

Zacznę od tłumaczenia, dlaczego w tytule napisałam „wegański”, bo niektórzy nasi czytelnicy mogą pomyśleć, że jesteśmy weganami – a nie jesteśmy. Nazwa wegański tort to wskazówka dla alergików, że tort nie zawiera takich produktów, jak jajka, mleko, masło, miód – czyli częstych alergenów.

Ćwiczyłam pieczenie tego tortu w kilku wersjach, posiłkowałam się m.in. blogiem i książkami Mamy Alergika, poprzednie wersje (glutenowe) możecie obejrzeć tu i tu.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort urodzinowy z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

Składniki ciasta – suche:

  • 340 g mąki owsianej bezglutenowej,
  • 340 g mąki ryżowej,
  • 240 g karobu w proszku,
  • 3 łyżki tapoki.
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli
  • opcjonalnie kilka łyżek ksylitolu.

Mokre:

  • 650-700 ml wody,
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego,
  • 200 ml oleju kokosowego,
  • 100 ml oliwy z oliwek EV,
  • 120 ml melasy karobowej.

Krem i dodatki:

  • tłuszcz z mleka kokosowego – orientacyjnie 4 lub 5 puszek po 400 ml,
  • kilka łyżek karobu,
  • maliny, rodzynki – co lubimy.

Łączymy suche składniki, dodajemy mokre, ciasto wyrabiamy – ponieważ jest go dużo, polecam wykorzystać robota kuchennego.

Tortownicę smarujemy masłem kokosowym, rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Polecam tortownicę o średnicy 28 cm – ciasto równomierniej się upiecze niż w tortownicy 24-centymetrowej.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Pieczemy przez 40 minut – jeśli używamy mniejszej tortownicy, na ostatnie 10 min ciasto przestawiamy bliżej dolnej grzałki piekarnika. Test suchej wykałaczki można zrobić już po 30 minutach – wiele zależy od naszego piekarnika.

Gdy ciasto jest gotowe, wyłączamy piekarnik i wyjmujemy tortownicę. Ciasto będzie stygło nawet 3 godziny i więcej, a w momencie dodawania kremu musi być ostudzone.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Kiedy ciasto jest już chłodne, przygotowujemy krem. Dobrze schłodzone puszki czy kartony mleka kokosowego otwieramy i wydobywamy z nich gęsty tłuszcz, który mieszamy z karobem. Mleko powinno być tłuste, ostatnio moim odkryciem jest to mleko z bardzo, bardzo gęstym tłuszczem:

mleko_kokosowe_puszki

Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół i delikatnie zdejmujemy górną część. Smarujemy kremem, nakładamy górne piętro ciasta, nakładamy kolejną warstwę kremu i przyozdabiamy dodatkami. Według mnie znakomicie pasują maliny i rodzynki – aby mieć maliny na początku listopada, nie zapomniałam zamrozić ich porcji jeszcze w sierpniu.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Tort musi być dobrze schłodzony, a więc trzymamy go w lodówce do ostatniej chwili, a potem chowamy to, co nie zostało zjedzone (dużo tego być nie powinno). Moje torty bezglutenowe zawsze się kruszą, ale im bardziej są schłodzone, tym łatwiej je kroić i tym mocniej spaja je śmietana kokosowa.

Muszę jeszcze popracować nad techniką zdobienia tortu… Na szczęście nasz czterolatek i jego goście nie przejmowali się wyglądem.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Bardzo jestem ciekawa, czy odważycie się na zrobienie tego tortu. Jest naprawdę łatwy! 

Może przeczytasz także:

Jak zrobić kulki nasienne? Przepis na łąkę kwietną w kulkach

- Zróbcie kulki nasienne - poradził mi Łukasz Nowacki (którego możecie znać z >> działań

Prawdziwe szare mydło potasowe: zrób je w domu!

Prawdziwe szare mydło, czyli mydło miękkie, potasowe, właściwie łatwiej jest zrobić niż kupić. Nie udało

Jak zrobić kostki do WC? Przepis

Kostki do WC, które mają właściwości odświeżające, lekko dezynfekujące oraz uwalniające zapach, niepochodzące ze sklepowej

3 thoughts on “Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

CommentLuv badge