08 XI2016

Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

by joanna

Zacznę od tłumaczenia, dlaczego w tytule napisałam „wegański”, bo niektórzy nasi czytelnicy mogą pomyśleć, że jesteśmy weganami – a nie jesteśmy. Nazwa wegański tort to wskazówka dla alergików, że tort nie zawiera takich produktów, jak jajka, mleko, masło, miód – czyli częstych alergenów.

Ćwiczyłam pieczenie tego tortu w kilku wersjach, posiłkowałam się m.in. blogiem i książkami Mamy Alergika, poprzednie wersje (glutenowe) możecie obejrzeć tu i tu.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort urodzinowy z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

Składniki ciasta – suche:

  • 340 g mąki owsianej bezglutenowej,
  • 340 g mąki ryżowej,
  • 240 g karobu w proszku,
  • 3 łyżki tapoki.
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli
  • opcjonalnie kilka łyżek ksylitolu.

Mokre:

  • 650-700 ml wody,
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego,
  • 200 ml oleju kokosowego,
  • 100 ml oliwy z oliwek EV,
  • 120 ml melasy karobowej.

Krem i dodatki:

  • tłuszcz z mleka kokosowego – orientacyjnie 4 lub 5 puszek po 400 ml,
  • kilka łyżek karobu,
  • maliny, rodzynki – co lubimy.

Łączymy suche składniki, dodajemy mokre, ciasto wyrabiamy – ponieważ jest go dużo, polecam wykorzystać robota kuchennego.

Tortownicę smarujemy masłem kokosowym, rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Polecam tortownicę o średnicy 28 cm – ciasto równomierniej się upiecze niż w tortownicy 24-centymetrowej.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Pieczemy przez 40 minut – jeśli używamy mniejszej tortownicy, na ostatnie 10 min ciasto przestawiamy bliżej dolnej grzałki piekarnika. Test suchej wykałaczki można zrobić już po 30 minutach – wiele zależy od naszego piekarnika.

Gdy ciasto jest gotowe, wyłączamy piekarnik i wyjmujemy tortownicę. Ciasto będzie stygło nawet 3 godziny i więcej, a w momencie dodawania kremu musi być ostudzone.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Kiedy ciasto jest już chłodne, przygotowujemy krem. Dobrze schłodzone puszki czy kartony mleka kokosowego otwieramy i wydobywamy z nich gęsty tłuszcz, który mieszamy z karobem. Mleko powinno być tłuste, ostatnio moim odkryciem jest to mleko z bardzo, bardzo gęstym tłuszczem:

mleko_kokosowe_puszki

Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół i delikatnie zdejmujemy górną część. Smarujemy kremem, nakładamy górne piętro ciasta, nakładamy kolejną warstwę kremu i przyozdabiamy dodatkami. Według mnie znakomicie pasują maliny i rodzynki – aby mieć maliny na początku listopada, nie zapomniałam zamrozić ich porcji jeszcze w sierpniu.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Tort musi być dobrze schłodzony, a więc trzymamy go w lodówce do ostatniej chwili, a potem chowamy to, co nie zostało zjedzone (dużo tego być nie powinno). Moje torty bezglutenowe zawsze się kruszą, ale im bardziej są schłodzone, tym łatwiej je kroić i tym mocniej spaja je śmietana kokosowa.

Muszę jeszcze popracować nad techniką zdobienia tortu… Na szczęście nasz czterolatek i jego goście nie przejmowali się wyglądem.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Bardzo jestem ciekawa, czy odważycie się na zrobienie tego tortu. Jest naprawdę łatwy! 

Może przeczytasz także:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge