Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

Zacznę od tłumaczenia, dlaczego w tytule napisałam „wegański”, bo niektórzy nasi czytelnicy mogą pomyśleć, że jesteśmy weganami – a nie jesteśmy. Nazwa wegański tort to wskazówka dla alergików, że tort nie zawiera takich produktów, jak jajka, mleko, masło, miód – czyli częstych alergenów.

Ćwiczyłam pieczenie tego tortu w kilku wersjach, posiłkowałam się m.in. blogiem i książkami Mamy Alergika, poprzednie wersje (glutenowe) możecie obejrzeć tu i tu.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort urodzinowy z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

Składniki ciasta – suche:

  • 340 g mąki owsianej bezglutenowej,
  • 340 g mąki ryżowej,
  • 240 g karobu w proszku,
  • 3 łyżki tapoki.
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli
  • opcjonalnie kilka łyżek ksylitolu.

Mokre:

  • 650-700 ml wody,
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego,
  • 200 ml oleju kokosowego,
  • 100 ml oliwy z oliwek EV,
  • 120 ml melasy karobowej.

Krem i dodatki:

  • tłuszcz z mleka kokosowego – orientacyjnie 4 lub 5 puszek po 400 ml,
  • kilka łyżek karobu,
  • maliny, rodzynki – co lubimy.

Łączymy suche składniki, dodajemy mokre, ciasto wyrabiamy – ponieważ jest go dużo, polecam wykorzystać robota kuchennego.

Tortownicę smarujemy masłem kokosowym, rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Polecam tortownicę o średnicy 28 cm – ciasto równomierniej się upiecze niż w tortownicy 24-centymetrowej.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Pieczemy przez 40 minut – jeśli używamy mniejszej tortownicy, na ostatnie 10 min ciasto przestawiamy bliżej dolnej grzałki piekarnika. Test suchej wykałaczki można zrobić już po 30 minutach – wiele zależy od naszego piekarnika.

Gdy ciasto jest gotowe, wyłączamy piekarnik i wyjmujemy tortownicę. Ciasto będzie stygło nawet 3 godziny i więcej, a w momencie dodawania kremu musi być ostudzone.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Kiedy ciasto jest już chłodne, przygotowujemy krem. Dobrze schłodzone puszki czy kartony mleka kokosowego otwieramy i wydobywamy z nich gęsty tłuszcz, który mieszamy z karobem. Mleko powinno być tłuste, ostatnio moim odkryciem jest to mleko z bardzo, bardzo gęstym tłuszczem:

mleko_kokosowe_puszki

Ciasto przekrawamy wzdłuż na pół i delikatnie zdejmujemy górną część. Smarujemy kremem, nakładamy górne piętro ciasta, nakładamy kolejną warstwę kremu i przyozdabiamy dodatkami. Według mnie znakomicie pasują maliny i rodzynki – aby mieć maliny na początku listopada, nie zapomniałam zamrozić ich porcji jeszcze w sierpniu.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Tort musi być dobrze schłodzony, a więc trzymamy go w lodówce do ostatniej chwili, a potem chowamy to, co nie zostało zjedzone (dużo tego być nie powinno). Moje torty bezglutenowe zawsze się kruszą, ale im bardziej są schłodzone, tym łatwiej je kroić i tym mocniej spaja je śmietana kokosowa.

Muszę jeszcze popracować nad techniką zdobienia tortu… Na szczęście nasz czterolatek i jego goście nie przejmowali się wyglądem.

Wegański tort bezglutenowy
Wegański tort bezglutenowy

Bardzo jestem ciekawa, czy odważycie się na zrobienie tego tortu. Jest naprawdę łatwy! 

Może przeczytasz także:

Jak zrobić mleko na kozim mleku?

Jak zrobić mydło na kozim mleku

Do przepisu na mydło na kozim mleku podchodziłam jak pies do jeża. Dlaczego? Ponieważ wydawało
Przepis na żel do WC

Przepis na żel do WC

Ten przepis na żel do WC sprawdziłam wielokrotnie na własnej muszli klozetowej. Jeśli sklepowe żele
Dezodorant DIY bez sody

Przepis na dezodorant DIY bez sody oczyszczonej

Kolejny przepis na dezodorant DIY, tym razem w wersji glinkowej. Po tym, jak wrzucałam przepisy

3 thoughts on “Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

CommentLuv badge