Bardzo lubię robić mój tort dla alergika, ale postanowiłam go nieco udoskonalić – mianowicie zrezygnować całkowicie z cukru (choć używałam zawsze muscovado, mimo wszystko był to cukier).

Tortu w nowej wersji spróbowały dzieci w przedszkolu naszego syna oraz ich rodzice, ponieważ jako mama alergika (ogarniająca alergie i zasady zdrowego żywienia) zostałam wytypowana do upieczenia takich ciast na święto Pasowania na Przedszkolaka.

Tort nie jest bardzo słodki – ale chyba nie było to problemem. Jak się okazało, dzieci w ogóle nie były głodne i ze stołu pełnego smakołyków mało co zniknęło. Rodzice, którzy odważyli się spróbować, mieli chyba mieszane odczucia, bo pewnie pierwszy raz w życiu jedli coś takiego – w każdym razie otrzymałam co najmniej jeden szczery komplement, że pycha.

Tort najbardziej smakuje naszemu starszemu synowi…

Tort nie zawiera jajek, przetworów mleka ani cukru, jest natomiast z mąką orkiszową, czyli – zawiera gluten. Zawiera także mąkę karobową – niestety okazało się, że coraz trudniej ją kupić w Polsce. Mam nadzieję, że to chwilowa sytuacja!

Tort dla alergika – przepis

Mieszamy suche składniki biszkoptu, dodajemy wodę i oliwę, wszystko dokładnie mieszamy.

Przelewamy do tortownicy lub innego naczynia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Pieczemy pół godziny lub trochę dłużej (test suchej wykałaczki).

Tym razem piekłam w prodiżu i biszkopt potrzebował 40-45 minut.

Mleko kokosowe musi być dobrze schłodzone. Po otwarciu puszki/kartonu wybieramy zgęstniały tłuszcz i przekładamy do miski. Dosypujemy karob i ubijamy mikserem lub ucieramy ręcznie. Krem powinien być gęsty (karob go zagęści). Pamiętajmy, że aby mieć dobrą konsystencję, musi być schłodzony.

Gotowy, wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż. Przekładamy kremem kokosowym, smarujemy też boki i wierzch tortu.

Do dekoracji świetnie nadają się rodzynki.

Ważne, aby tort przebywał w lodówce jak najdłużej! Zyska na tym konsystencja kremu.

Smacznego!