28 X2015

Tort dla alergika: wersja bez cukru

by joanna

Bardzo lubię robić mój tort dla alergika, ale postanowiłam go nieco udoskonalić – mianowicie zrezygnować całkowicie z cukru (choć używałam zawsze muscovado, mimo wszystko był to cukier).

tort_bez_cukru_1

Tortu w nowej wersji spróbowały dzieci w przedszkolu naszego syna oraz ich rodzice, ponieważ jako mama alergika (ogarniająca alergie i zasady zdrowego żywienia) zostałam wytypowana do upieczenia takich ciast na święto Pasowania na Przedszkolaka.

Tort nie jest bardzo słodki – ale chyba nie było to problemem. Jak się okazało, dzieci w ogóle nie były głodne i ze stołu pełnego smakołyków mało co zniknęło. Rodzice, którzy odważyli się spróbować, mieli chyba mieszane odczucia, bo pewnie pierwszy raz w życiu jedli coś takiego – w każdym razie otrzymałam co najmniej jeden szczery komplement, że pycha.

przedszkolaki_1

Tort najbardziej smakuje naszemu starszemu synowi…

Tort nie zawiera jajek, przetworów mleka ani cukru, jest natomiast z mąką orkiszową, czyli – zawiera gluten. Zawiera także mąkę karobową – niestety okazało się, że coraz trudniej ją kupić w Polsce. Mam nadzieję, że to chwilowa sytuacja!

Tort dla alergika – przepis

Składniki – biszkopt:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej,
  • 250 g mąki orkiszowej typ 2000,
  • 330 g mąki karobowej*,
  • 8 łyżej karobu w proszku,
  • 1 łyżeczka soli morskiej,
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • łyżeczka wanilii sproszkowanej,
  • 12 łyżek delikatnej oliwy z oliwek EV,
  • około 2,5 szklanki wody – ciasto powinno być dość gęste,
  • około 10 g rodzynek do dekoracji.

Składniki – krem:

  • 2 litry mleka kokosowego,
  • 5 łyżek karobu.

Mieszamy suche składniki biszkoptu, dodajemy wodę i oliwę, wszystko dokładnie mieszamy.

soda_wanilia

Przelewamy do tortownicy lub innego naczynia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Pieczemy pół godziny lub trochę dłużej (test suchej wykałaczki).

Tym razem piekłam w prodiżu i biszkopt potrzebował 40-45 minut.

prodiz

Mleko kokosowe musi być dobrze schłodzone. Po otwarciu puszki/kartonu wybieramy zgęstniały tłuszcz i przekładamy do miski. Dosypujemy karob i ubijamy mikserem lub ucieramy ręcznie. Krem powinien być gęsty (karob go zagęści). Pamiętajmy, że aby mieć dobrą konsystencję, musi być schłodzony.

tort_1

Gotowy, wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż. Przekładamy kremem kokosowym, smarujemy też boki i wierzch tortu.

Do dekoracji świetnie nadają się rodzynki.

Ważne, aby tort przebywał w lodówce jak najdłużej! Zyska na tym konsystencja kremu.

tort_bez_cukru_2

Smacznego!

Może przeczytasz także:

One Response to “Tort dla alergika: wersja bez cukru”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge