05 XI2013

Przepis na mleko owsiane

by joanna

owsiane_5

Mleko owsiane stało się w naszym domu produktem spożywczym pierwszej potrzeby, odkąd mamy pewność, że 4/4 naszej rodziny absolutnie nie może mieć nic wspólnego z mlekiem krowim i kozim (przeczytaj: „Alergia na mleko i błąd erzacu”). Mleko owsiane pijemy wszyscy (zamiennie z ryżowym) i do niedawna po prostu je kupowałam. Lubiłam wersję wzbogaconą w wapń, ale tu przeczytałam, że wapń spowalnia wchłanianie cennych składników mleka owsianego, takich jak cynk, choć z drugiej strony wapń neutralizuje fityniany (obecne m.in. w surowych ziarnach zbóż; również zaburzają wchłanianie np. żelaza i wapnia).

Mleko roślinne służy u nas jako: mleko do kaszki dla S., napój do picia dla J., mleko do kawy dla mnie i męża. Kawa z mlekiem owsianym smakuje wybornie, w ogóle nie żal mi odstawienia krowiego!

Dlaczego warto pić mleko owsiane? Krótko mówiąc, owies zawiera dużo dobrych składników, takich jak magnez, potas, sód, fosfor, a także wapń. Nie jest jednak wskazane dla osób z celiakią (zawiera białko podobne do glutenu, jest też zanieczyszczone żytem). My używamy jednak płatków owsianych bezglutenowych.

W pewnym momencie mleko w kartonie nam się skończyło, a było potrzebne. Od czego mam mój ukochany robot kuchenny? Swoją drogą myślę, że ekologiczniej i taniej jest zrobić je samemu zamiast kupować karton z przetworzonym produktem…

Jest kilka sposobów na uzyskanie domowego mleka owsianego, choć różnice są nieduże. Przedstawię Wam dwa, a zacznę od sprawdzonego (a zarazem zawierającego rozwiązanie problemu fitynianów).

Uwaga – przepis! Mleko owsiane robione na zimno

Składniki (eko):

  • 3/4 szklanki płatków owsianych*,
  • woda do namoczenia płatków,
  • 2 lub 3 szklanki wody.

Opcjonalnie:

  • łyżeczka oleju,
  • szczypta soli,
  • odrobina miąższu wanilii
  • kilka daktyli.

* Płatki owsiane w zależności od wielkości dają różne efekty. Na zdjęciach widzicie duże płatki, które łatwo odcedzić. Płatki górskie, drobne, zatykają sitko, ale drobniejsze kawałeczki przechodzą przez oczka. Efekt – mleko jest gęstsze i bardziej aksamitne niż z dużych płatków, ale jest więcej roboty z cedzeniem.

owsiane_1

Zalewamy płatki owsiane na noc wodą – może być to np. przefiltrowana woda z kranu, jeśli taką pijecie. Dzięki namoczeniu fityniany są neutralizowane. Według niektórych opinii wodę po płatkach należy odlać, według innych enzym fitynaza skutecznie rozłożył sole kwasu fitynowego i nawet to, że znajdują się one w wodzie, nie powoduje nic złego. Podsumowując: nie odcedzam płatków, bo to mija się z celem. Płatki muszą być mokre, żeby było z nich mleko!

owsiane_2

Napęczniałe płatki wkładamy do blendera kielichowego, dolewamy 2-3 szklanki wody (i ewentualne dodatki), włączamy i pozwalamy im się mielić kilka minut. Dla tych, co mają ręczny blender – można zmiksować płatki w jakimś wysokim naczyniu, żeby nie chlapały na kuchnię.

owsiane_3

Uzyskujemy w ten sposób upragniony napój owsiany. Teraz wystarczy przelać go przez sitko/gazę/pieluchę itp. do czystego naczynia.

owsiane_4

Mleko owsiane trzymamy w lodówce do dwóch dni. Będzie się rozwarstwiać – to naturalne, wystarczy je zamieszać przed użyciem.

owsiane_6

W zależności od rodzaju płatków i ilości wody uzyskamy napój mniej lub bardziej gęsty, ale zawsze będzie miał delikatny smak owsa. Dodatki w postaci cukru waniliowego (który najlepiej chyba zrobić samemu – trzymać cukier w słoiku z kawałkiem laski wanilii) dla niektórych mogą okazać się niezbędne.

Mleko owsiane – sposób na ciepło (nie sprawdzałam)

Składniki – jak w sposobie pierwszym

Płatki owsiane (i ewentualnie cukier, jeśli chcemy) zalewamy wrzątkiem i zostawiamy pod przykryciem na kwadrans. Następnie wrzucamy do blendera (dodajemy sól i olej, jeśli chcemy), miksujemy z wodą (2-3 szklanki). Odcedzamy i już, mleko gotowe.

Co nam pozostało

Miazga owsiana świetnie nadaje się na batony tandemy (przepis tutaj).

Smacznego!

Może przeczytasz także:

10 Responses to “Przepis na mleko owsiane”

  • Alicja

    Witam !
    Również nie piję mleka od jakiegoś czasu, ale nigdy nie próbowałam owsianego. A co sadzicie o mleku sojowym ?

  • Alicja

    Właśnie zastanawiałam się nad zmianą sojowego na owsiane, ale ciekawi mnie jaka jest różnica w smaku, pomiędzy sojowym a owsianym ? Zastanawiam się nad kupnym.

  • Justyna

    a ja mam takie pytanie od jakiego wieku można podawać takie mleczko dziecku?
    ja mam synka 12 mcy i szukam jakiegoś mleczka na którym mogłabym przygotować mu kaszkę bo serce mnie boli jak co wieczór krowie mu podaje :( próbowałam już migdałowe ale jakoś nie idzie mu. Bardzo proszę o poradę.

    • Ja podaję synkowi, odkąd wprowadziłam gluten (a wprowadzałam około 8. miesiąca). Można spróbować też ryżowego lub orkiszowego. Te gotowe mleka są słodsze od robionych, nie wiem, czym są słodzone. W razie potrzeby można dodać odrobinę karobu albo miodu.

      • Justyna

        dziękuję bardzo za odp spróbuje mu je podać, często doskwiera mu kaszel mokry a słyszałam, że krowie mleko dodatkowo zaśluzowuje organizm więc mam kolejny powód by go nie podawać. Od paru dni przeglądam tę stronę i bardzo mi się podoba :) jestem początkującą eko mamą a raczej staram się nią być :) gorzej z moim mięsożernym mężem i córką ale może choć syna od początku uda mi się na swój sposób odżywiania naprowadzić :)

  • Barbara

    Mam pytanie – z Pani doświadczenia, których płatków owsianych najlepiej używać? Robiłam juz z dwóch różnych firm, smak był podobny, ale z jednych bardziej słodki. Ciekawa jestem, które Pani preferuje. Pozdrawiam

Trackbacks & Pings

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge