14 II2013

Z miłości do jedzenia: ekologiczny humus

by joanna

Nie obchodzimy walentynek, ale kochamy dobre jedzenie. Niech więc dziś tematem będzie pokarm, który trafia nam przez żołądek do serca (jak miażdżyca, ha ha). Ekologiczny humus, własnoręcznie przyrządzony z podstawowych składników.

Pierwszy raz humus jadłam kilka lat temu w Izraelu – taki zwykły, kupowany w sklepie, gotowy. Regiony Bliskiego Wschodu to przecież ojczyzna ciecierzycy, bez niej nie można wyobrazić sobie kuchni arabskiej czy izraelskiej (nie mylić z kuchnią żydowską :)). Humus ogromnie mi zasmakował, szczególnie jedzony z ciepłą pitą, oliwą, zatharem i oliwkami. Jednak bardzo długo nie wpadłam na to, żeby zrobić go samodzielnie – w końcu przyszła i na niego pora. W naszej diecie cieciorka jest dozwolona od początku, na sezam trzeba było poczekać, więc pierwszy w życiu humus ukręciłam z orzechami włoskimi zamiast tahini. Wyszedł znakomity, polecam spróbować zrobić samemu!

humus_z_sercem_i

Dziś zrobiłam swój drugi humus, podaję przepis według mojego kolegi Darka, nieco zmodyfikowany. W myśl zasady GOTUJ Z PODSTAWOWYCH SKŁADNIKÓW nie kupiłam tahini, tylko wykorzystałam całe ziarna sezamu. Dodam jeszcze, że cieciorka jest bardzo zdrowa, zawiera cenne białko, które z powodzeniem zastępuje białko zwierzęce, żelazo, błonnik, witaminę B, fosfor, potas. indeks glikemiczny ugotowanej ciecierzycy to 30.

Humus

Składniki (polecam ekologiczne):

  • około 200 g ciecierzycy, namoczonej przez noc, posolonej, gotowanej przez około godzinę,
  • kilka łyżek oliwy (dolewać w razie potrzeby),
  • dwa ząbki czosnku,
  • sok z połówki cytryny,
  • opcjonalnie: kilka świeżo łupanych orzechów włoskich,
  • opcjonalnie: kilka łyżek sezamu niełuskanego,
  • opcjonalnie: trochę świeżo zmielonego pieprzu.

Należy to wszystko zmiksować w robocie na delikatną, pachnącą masę. przełożyć do miski i jeść według uznania. Smacznego!

Może przeczytasz także:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge