15 II2015

Mleko z różnych odmian ryżu

by joanna

Bardzo lubię ryż, w przeciwieństwie do naszego starszego syna, który uznaje jedynie mleko ryżowe. Dla niego robię czasem domowe mleko ryżowe według standardowego przepisu, jednak jeszcze nigdy nie osiągnęłam smaku mleka ryżowego kupowanego w sklepie. Dało mi to do myślenia – jak bardzo te napoje roślinne z kartonu są przetworzone, co zawierają, a czego nie ma na etykiecie (bo poniżej pewnego % nie trzeba pisać np. o dodatku cukru)? Prawdopodobnie oprócz tego, że są poddawane procesowi UHT (Ultra-high temperature processing) – zapewniającemu trwałość, ale też zmniejszającemu wartość odżywczą produktu – zawierają substancje słodzące i zagęszczające.

Mleko z ryżu basmati.

Mleko z ryżu basmati.

Mleko roślinne jest bardzo przydatne w kuchni alergika, gdy chcemy zastąpić w przepisach prawdziwe mleko lub wodę. To świetna baza deserów i ciepłych śniadań. Jest naturalnym źródłem błonnika pokarmowego, nie zawiera jednak właściwie wapnia.

Mleko z ryżu – jakiego?

Pomyślałam, że może moje mleko roślinne nie będzie takie samo, ale za to będzie zdrowe i oryginalne. Na pierwszy ogień poszedł czerwony ryż, z którego napój wyszedł w bardzo apetycznym, beżowym kolorze. Słodki smak uzyskałam dzięki daktylom, a przyjemny waniliowy posmak – za pomocą dodatku tej przyprawy. Mleko bez dodatków jest mdłe i smakuje jak… ryż, więc warto czymś je wzbogacić.

Czerwony ryż.

Czerwony ryż.

Czerwony ryż pełnoziarnisty (kupuję ekologiczny, na wagę, w naszym sklepie Kooperatywy) ma więcej przeciwutleniaczy od ryżu białego czy brązowego, znane są jego właściwości prozdrowotne: zmniejszanie poziomu cholesterolu, wzmacnianie serca i zapobieganie zmianom miażdżycowym.

Mleko z czerwonego ryżu.

Mleko z czerwonego ryżu.

Co ciekawe, czerwony ryż jest uznawany za pokarm wskazany dla alergików: obniża poziom histaminy (tak jak każdy ryż, ten jednak wskazywany jest jako najlepszy pod tym względem).

Ryż basmati (ugotowany_.

Ryż basmati (ugotowany).

Kolejny napój ukręciłam z ryżu basmati (kupiony w tym samym miejscu, eko). Mleko basmati zaskakuje pięknym zapachem, który na pewno znacie z własnej kuchni. Basmati to podobno najlepsza odmiana ryżu, najdelikatniejsza i najbardziej aromatyczna. Pochodzi z regionów u stóp Himalajów. Jak każdy ryż, zawiera m.in. witaminy z grupy B oraz żelazo.

Przepis na mleko ryżowe (gęste)

Mleko jest wegańskie, bezglutenowe, bez cukru itp.

Składniki:

  • szklanka ugotowanego ryżu (czerwonego, basmati, innego wg uznania),
  • dwie szklanki wody,
  • 3, 4 suszone daktyle,
  • prawdziwa wanilia (opcjonalnie).

Ryż wsypujemy do blendera kielichowego, zalewamy wodą, dodajemy daktyle. Miksujemy przez kilka minut, aż uzyskamy jednolity roztwór. (Jeśli nie mamy blendera kielichowego, możemy użyć blendera ręcznego). Całość przecieramy przez gęste sito lub przeciskamy przez tetrę (na zdjęciu).

mleko_ryzowe_1

Przelewanie napoju ryżowego z blendera na tetrę.

Uzyskujemy dość gęsty napój, który można wzbogacić odrobiną miąższu z laski wanilii (można oczywiście dodać wanilię wcześniej, ale ponieważ to droga przyprawa, szkoda ją marnotrawić na sitku).

mleko_ryzowe_2

Ekologiczna słomka z bambusa to moje niedawne odkrycie.

Mleko ryżowe trzymamy np. w szklanym słoiku, w lodówce, maksymalnie kilka dni. Przed użyciem należy je zamieszać. Do samodzielnego picia – rozcieńczamy według uznania; do wszelakich innych zastosowań – owsianki, jaglanki, budyniu – możemy użyć skondensowanej wersji.

Smacznego!

PS Jeśli jesteście ciekawi, bambusowe słomki można kupić w Drogerii Ekologicznej, a miska na ryż pochodzi z pracowni Ciepło Właściwe.

Może przeczytasz także:

7 Responses to “Mleko z różnych odmian ryżu”

  • Jakoś nie mogę się przekonać do napoju z surowego ryżu i gdy taki robiłam z ryżu brązowego, wcześniej namoczonego, mimo daktyli wyszło paskudnie. Z kolei z długo notowanego ( 2-3 h) wychodzi pycha tylko odcedzanie to masakra jest okropnie gęste. Spróbuję z czerwonym, a może tym razem będzie dobrze. Dziękuję. Pozdrawiam.

    • To prawda, odcedzanie jest uciążliwe. Może warto wymyślić jakąś wygodną technikę? Na dniach alergii widziałam ChufaMix do napojów roślinnych, ale dość droga sprawa jak na plastik z sitkiem :)
      I szczerze mówiąc, nawet nie wiedziałam, że można zrobić napój z surowego ryżu… Czy to na pewno zdrowe?

  • martyna

    Przepis wydaje się prosty, chętnie wypróbuję!
    A z okazji urodzin życzę wielu ciekawych inspiracji i wytrwałości!! :) chętnie przeczytam więcej przepisów kulinarnych i różnych porad, bo najbardziej lubię u Was poznawać nowe rzeczy i gadżety :)

  • dobieka

    Ja kiedyś robiłam mleko z wiórek kokosowych, migdałów i orzechów nerkowca – dużo roboty, ale smak i drowie wynagradza wszystko!

  • Jolanta

    Ja do ryżowego nie mogę się przekonać, sojowe i migdałowe TAK, ale ryżowe o chyba nie mój klimat….

Trackbacks & Pings

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge