25 III2015

Karob w proszku – testujemy! (Ranking uaktualniany)

by joanna

Czym jest karob? Jest to owoc drzewa chleba świętojańskiego, które rośnie w basenie Morza Śródziemnego (inne nazwy: szarańczyn strąkowy, ceratonia). Wyglądają tak jak na zdjęciu – podłużne, ciemnobrązowe strąki, w środku jasne. Zawierają ciemne, twarde nasiona o identycznej wielkości (od nich wzięła się nazwa karat – jednostka miary).

[Aktualizacja 07.11.2016]

Strąki karobu.

Strąki karobu.

W czasach, gdy cukier był rarytasem, owoce karobowe służyły za jego odpowiednik – nic dziwnego, zawierają około 50% naturalnego cukru.

Z karobu w postaci strąków uzyskuje się proszek. Karob dostępny pod nazwą jasny (light) to sproszkowane (pozbawione nasion) owoce karobu, które po zmieleniu zostały poddane obróbce termicznej w 100°C.

Karob - proszek.

Karob – proszek.

Wartości odżywcze

Oprócz naturalnych cukrów proszek otrzymywany z karobu zawiera kilka procent białek, błonnik, niewielką ilość tłuszczu oraz mikro- i makroelementy. Do ważnych składników należy z pewnością wapń, potas, fosfor, magnez, sód, żelazo, witaminy z grupy B.

Informacja dla alergików

Należy do rodziny roślin bobowatych (pośrednio jest krewnym roślin strączkowych). Dość rzadko uczula. Sproszkowany owoc karobu stosuje się jako zamiennik kakao – jest o wiele słodszy, nie zawiera teobrominy i innych substancji wiązanych z różnymi nietolerancjami (np. kofeiny). Używa się go w polewach, wypiekach, napojach…

Nie tylko do jedzenia

Z karobu otrzymuje się między innymi zagęstnik spożywczy (galaktomannoza – guma karobowa, symbol E410, znana pod nazwą mączka chleba świętojańskiego). Karobu używa się także w przemyśle kosmetycznym, przy produkcji papierosów czy papieru.

Źródło: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Ceratonia_siliqua0.jpg

Źródło: http://commons.wikimedia.org/

Jest stosowany w lekarstwach, zwłaszcza na kaszel (karob ma działanie wykrztuśne) oraz m.in. w leczeniu polio, cukrzycy, wysokiego cholesterolu, biegunek, astmy. Kwas galusowy, który znajduje się w karobie, ma właściwości antybakteryjne, antygrzybiczne i antyalergiczne.

Z karobu można otrzymać m.in.:

Więcej na temat karobu: tutaj.

Karob w proszku – testujemy!

Spróbowaliśmy ośmiu karobów w proszku różnych firm. Ku mojemu zdziwieniu – bo nie uważam się za bardzo wyrafinowanego smakosza – różnica między proszkiem poszczególnych marek była znacząca. Cena też.

Siedem próbek karobu.

Siedem próbek karobu.

Kolejność opisów jest losowa, na samym końcu znajdziecie podsumowanie naszego testu.

Chleb świętojański

Producent: Vegamarket

karob_vegamarket_1

  • Cena: 7 zł za 250 g (28 zł za kg)
  • Kraj pochodzenia: Hiszpania
  • Opakowanie: torebka ze srebrnej folii
  • Certyfikaty: brak
  • Informacja dla alergików: brak!

Informacje producenta:

Produkt pakowany w Czechach.

karob_vegamarket_2

Karob Vegamarket.

Nasza opinia:

Karob jest bardzo smaczny. Drobny i zdecydowanie słodki, właściwie gorycz jest wyczuwalna pod koniec smakowania i jest bardzo subtelna.

Niestety, niewiele wiemy o tym produkcie – ani, jakie ma wartości odżywcze, ani czy był konfekcjonowany w miejscu, gdzie bywają alergeny, ani czy ma jakieś certyfikaty… Cokolwiek. Karob tajemniczy, niestety, nie może być przez nas polecony, choćby miał najlepszy smak. Dla alergików takie informacje mogą być w cenie życia.

EkoTaste Karob eko light

Producent: PPH Tast

Karob EkoTaste.

Karob EkoTaste.

  • Cena: 6,60 zł za 250 g (26,40 zł za kg)
  • Kraj pochodzenia: Włochy
  • Opakowanie: plastikowa torebka
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny
  • Informacja dla alergików: w zakładzie są przetwarzane są zboża glutenowe, jaja, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, sezam

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 929 kJ (222 kcal), białko – 4,5 g, węglowodany – 49 g, tłuszcz – 0,65 g.

Karob EkoTaste.

Karob EkoTaste.

Nasza opinia:

Bardzo dobra jakość w niskiej cenie. Bardzo drobny proszek, który łatwo się rozpuszcza. Minusem jest niewygodne opakowanie – raz otwarta torebka nie jest już szczelnym opakowaniem, karob trzeba przesypać np. do słoika.

W smaku jest bardzo słodki, z charakterystyczną nutką karobowej goryczy, która pojawia się dopiero po chwili smakowania na języku.

Ze względu na konfekcjonowanie nie nadaje się dla alergików, którzy reagują na śladowe ilości alergenów.

Karob jasny Bio Planet

Producent: Bio Planet

Karob Bio Planet.

Karob Bio Planet.

  • Cena: 7 zł za 200 g (28 zł za kg)
  • Kraj pochodzenia: Włochy
  • Opakowanie: sztywna, plastikowa torebka strunowa
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny
  • Informacja dla alergików: Produkt może zawierać alergeny: gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję oraz mleko (łącznie z laktozą)

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 1017 kJ (241 kcal), białko – 4,6 g, węglowodany – 49 g (w tym cukry – 41 g), tłuszcz – 0,7 g, sól – 0,09 g

Karob Bio Planet.

Karob Bio Planet.

Nasza opinia:

Zupełnie niespodziewana gorycz wykrzywiła nasze gęby i zniesmaczyła. Ze wszystkich ocenianych karobów ten był najgorszy. Mogę nawet uczciwie powiedzieć, że karob Bio Planet jest po prostu niesmaczny.

Do zalet należy zaliczyć wygodne opakowanie (niestety plastikowe). Łatwo otworzyć, łatwo zamknąć, łatwo przechowywać – torebka stoi sztywno w pionie.

Karob bio Biovegan

Producent: Bio Vegan

Karob Bio Vegan.

Karob Bio Vegan.

  • Cena: 15,99 zł za 200 g (79,95 zł/kg)
  • Gdzie kupić: Misiontek
  • Kraj pochodzenia: Włochy?
  • Opakowanie: tekturowa tuba wyłożona aluminium, zamykana pokrywką
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny, wegański i bezglutenowy
  • Informacja dla alergików: nie zawiera laktozy, nie zawiera glutenu (symbol przekreślonego kłosa)

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 1388 kJ (329 kcal), białko – 4,5 g, węglowodany – 68,7 g (w tym cukry – 28,3 g), tłuszcz – 0,2 g, nasycone kwasy tłuszczowe < 0,2 g, błonnik – 17 g, sód < 0,01 g

karob_biovegan_0

Nasza opinia:

Karob w postaci drobnego proszku, który łatwo się rozpuszcza.

Bardzo słodki, nuta goryczy prawie niewyczuwalna. Dla tych, którzy muszą mieć słodko.

Wygodny pojemnik, który można szczelnie zamknąć i postawić na półce, jest niewątpliwą zaletą.

Wysoka cena jest jednocześnie gwarancją, że w produkcie nie znajdują się zanieczyszczenia np. glutenem.

Bardzo smaczny i intensywnie słodki, porównywalny z Creta Carob.

Ekologiczna mączka chleba świętojańskiego

Producent: Creta Carob

karob_cretacarob_1

  • Cena: około 22 zł za 350 g (63 zł/kg)
  • Gdzie kupić: sklepy stacjonarne z kuchniami świata
  • Kraj pochodzenia: Grecja (Kreta)
  • Opakowanie: papierowo-plastikowa torebka strunowa
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny, bezglutenowy (symbol przekreślonego kłosa)
  • Informacja dla alergików: produkt bezglutenowy

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 366 kcal, białko – 6 g, węglowodany – 89 g, tłuszcz – 0,5 g

karob_cretacarob_0

Nasza opinia:

Jedyny karob z Grecji i tę różnicę można zobaczyć gołym okiem. Proszek karobowy z Krety różni się stopniem zmielenia, nie jest aż tak drobny, jak inne karoby. Ma też mniej jednolity kolor. Być może dla niektórych minusem będzie to, że w napojach nie rozpuszcza się idealnie, ale widać jego drobinki (moim zdaniem jest to niuans).

W smaku jest bardzo słodki, z wyczuwalną lekką karobowo-gorzką nutą, która jednak nie dominuje. Prawdopodobnie metoda pozyskiwania proszku z owoców szarańczynu sprawia, że ten karob smakuje inaczej niż pozostałe. Jest rewelacyjny.

Ma wygodne opakowanie – stojącą torebkę, zamykaną strunowo.

Niestety, ten karob dość trudno dostać w sklepie. Bywa w naszym sklepie kooperatywy Dobrze.

Karob bio

Producent: Aura Herbals

karob_bio_2

  • Cena: około 8 zł za 200 g (40 zł/kg)
  • Kraj pochodzenia: Hiszpania
  • Opakowanie: zamykana torebka z tworzywa
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny
  • Informacja dla alergików: może zawierać alergeny: sezam, orechy nerkowca i inne orzechy

Informacje producenta:

Wartość odżywcza w 100 g: wartość energetyczna: 929 kJ (222kcal), tłuszcz: 0,65 g (w tym kw. tł. nasycone: 0,09 g; kw. tł. nienasycone 0,42), węglowodany: 49,1 g (w tym cukry: 40,5 g), błonnik: 39,8 g, białko: 4,6 g, sól: 0 g.

karob_bio_1

Nasza opinia:

Ten karob odkryłam niedawno, zupełnie przez przypadek – w warszawskim Leclercu. Nie wiem, czy jest łatwo dostępny w innych sklepach.

Obecnie jest to jeden z moich ulubonych karobów. Cena może jest wyższa niż innych (ma jednak certyfikat bio), jednak w smaku jest idealny. Słodki, ale nie za słodki, zero goryczy. Znakomity do wypieków.

Na opakowaniu jest informacja, że nadaje się do dań raw – tu bym zaprotestowała, ponieważ karob w proszku przechodzi obróbkę termiczną w 100°C, a więc znacznie powyżej „surowych” 42°C.

Samo opakowanie można szczelnie zamknąć i postawić, jest dość wygodne.

Karob – mączka z chleba świętojańskiego

Producent: Symbio

Karob Symbio.

Karob Symbio.

  • Cena: 4,50 zł za 150 g (30 zł/kg)
  • Kraj pochodzenia: Włochy
  • Opakowanie: cienka torebka foliowa
  • Certyfikaty: Produkt ekologiczny
  • Informacja dla alergików: na linii produkcyjnej odbywa się także produkcja z użyciem glutenu, orzechów i soi

Informacje producenta:

Brak!

Karob Symbio.

Karob Symbio.

Nasza opinia:

Ze zdziwieniem odkryłam, że na opakowaniu nie ma wypisanych wartości odżywczych – minus dla producenta (być może produkt pojawił się w sklepie jeszcze przed obowiązkiem podawania tych wartości).

Początkowa słodycz w ustach jest złudna – szybko zamienia się w gorzki smak, który nie jest bardzo intensywny, ale zniechęca. Naszym zdaniem jest niesmaczny.

Opakowanie nie chroni zawartości przed światłem, molami spożywczymi itp.

Karob, proszek z chleba świętojańskiego

Producent: Incom AS, dystrybutor: Atakan Sp. z o.o.

Karob, proszek z chleba świętojańskiego.

Karob, proszek z chleba świętojańskiego.

  • Cena: 12 zł za 250 g (48 zł/kg)
  • Kraj pochodzenia: Turcja
  • Opakowanie: puszka
  • Certyfikaty: brak
  • Informacja dla alergików: nie zawiera alergenów

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 966 kJ (260 kcal), białko – 4–5 g, węglowodany – 51–60 g (w tym fruktoza 5–6 g), tłuszcz – 0,5–1 g

Karob z Turcji.

Karob z Turcji.

Nasza opinia:

Wreszcie jakaś odmiana po włoskich proszkach karobowych. Ten pochodzi z Turcji. Nie ma niestety certyfikatu ekologicznego.

Bardzo słodki, odrobina goryczy pojawia się po chwili, ale nie dominuje.

Bardzo wygodne i szczelne opakowanie (puszka zamykana pokrywką, pod którą kryje się jednorazowe zamknięcie z zawleczką) chronią zawartość przed powietrzem i światłem. Dyskusyjne pozostaje użycie opakowania aluminiowego (choć karob nie zawiera kwasów, które mogłyby wejść w reakcję).

Ten produkt pochodzi od tego samego dystrybutora co testowana przez nas melasa karobowa.

Karob Natu Bio

Producent: AN s.c. Oddział Natu

Karob Natur Bio.

Karob Natu Bio.

  • Cena: 5,79 zł za 150 g (38,60 zł za kg)
  • Gdzie kupić: Misiontek
  • Kraj pochodzenia: Włochy
  • Opakowanie: torebka ze srebrnej folii
  • Certyfikaty: produkt ekologiczny
  • Informacja dla alergików: produkt może zawierać gluten, pochodne sezamu, soi i orzechów

Informacje producenta:

Wartość odżywcza na 100 g: 1041 kJ (249 kcal), białko – 3,3 g, węglowodany – 54,1 g, tłuszcz – 0,9 g, błonnik – 9,8 g, potas – 827 mg, wapń – 348 mg, fosfor – 79 mg, magnez – 54 mg, sód – 35 mg, żelazo – 2,9 mg, witaminy: B2 – 0,46 mg, B6 – 0,36 mg, niacyna – 1,36 mg

Karob Natu Bio

Karob Natur Bio.

Nasza opinia:

Początkowy słodki smak ustępuje gorzkiej nucie. Jest dość słodki, nie wyróżnia się szczególnie smakiem – plasuje się gdzieś pośrodku stawki.

Brawo dla producenta za wnikliwy opis wartości odżywczych karobu. Niestety, opakowanie jest dość niewygodne (choć chroni przed światłem). Po otwarciu opakowania należy przesypać zawartość do szczelnego pojemnika.

Podsumowanie

Choć o gustach się nie dyskutuje, możecie nam wierzyć – jakość i smak karobu mogą być bardzo różne.

Za najsmaczniejsze uważam produkty: Karob bio Aura Herbals, EkoTaste, Creta Carob i Bio Vegan. Bardzo dobry jest turecki karob, który dodatkowo ma profesjonalne opakowanie, chyba jako jedyne chroniące proszek przed światem, powietrzem i… molami spożywczymi.

Tajemniczy hiszpański karob od Vegamarketu jest smaczny i niezbyt drogi, ale fatalnie opisany.

Za najgorsze pod względem smaku (nieznośna gorycz) uważam produkt Bio Planet. Odradzam także produkt Symbio.

Za stosunek jakości do ceny wyróżniam karob EkoTaste – jest naprawdę tani i smaczny.

To oczywiście nasz subiektywny ranking. Z chęcią dowiemy się, którego karobu sami używacie i który Wam smakuje!

Źródło obrazka z Wikimedia: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Ceratonia_siliqua0.jpg

Może przeczytasz także:

15 Responses to “Karob w proszku – testujemy! (Ranking uaktualniany)”

  • Ola

    Szkoda, że post nie pojawił się dwa dni temu, bo właśnie przedwczoraj kupiłam swój pierwszy karob i niestety mój wybór padł właśnie na ten z Bio Planet :/ Pierwszy raz miałam okazję spróbować karobu pod czystą postacią i oceniam smak na całkiem przyzwoity, więc kiedy już go wykorzystam, z chęcią spróbuję któregoś z bardziej przez Panią polecanych, a nóż pozytywnie mnie zaskoczą :)

  • Gosia

    Ja dziś również kupiłam ten z Bio Planet :( i taka z siebie zadowolna byłam, że udało mi się go znaleźć bo przeszłam pół miasta i to jedyny jaki znalzałam a tu taka kicha :(

  • magda

    ja tez uzywam tego z bioplanet, najlatwiej dostepny dla mnie. Gorzki, ale da sie. Innych nie probowalam, a teraz koniecznie musze :) Dziekuje za test, naprawde przydatny

  • szkoda że ja akurat mam ten bioplanet:( nigdzie nie widzialam innego karobu niz tej firmy i faktycznie jest niesmaczny. Tzn jak dodam do ciasta czy budyniu to jest okej ale surowy jest paskudny.
    Mam pytanie,od kiedy karob w diecie dziecka?pozdrawiam

    • Dobry karob najlepiej kupować w sklepach internetowych. W diecie dziecka – od momentu rozszerzania diety, czyli po 6. miesiącu życia :)

      • oo dziekuje,bo wlasnie synkowi robilam budyn jaglany z karobem:) a czy karob można jesc jakby na surowo?czy on musi byc podgrzany?zagotowany ze tak powiem:)?
        i czy karob jest zdrowszą wersją kakao?:)

        • Można na surowo, bo on już był poddany obróbce termicznej. Nie tyle jest zdrowszą wersją kakao, co zamiennikiem dla alergików – ma jednak inny skład, kakao również jest zdrowe, jeśli nie mamy uczulenia.

          • Alicja

            Witam, chciałam zapytać, czy karob w proszku po obróbce termicznej nie traci swoich właściwości? Bo w przypadku kakao tak się dzieje. Może spożywać całe strąki chleba świętojańskiego?

            • Obróbka termiczna dodaje smaku, ale pewnie zabiera nieco właściwości. Można kupować mąkę, która jest podgrzewana do 60 stopni, smakuje inaczej. Strąki oczywiście się je, ale w Polsce trudno dostać świeże. Jadłam tylko suszone.

  • Joanna

    Potwierdzam wersję odnośnie karobu Bio Planet. Kupiłam godz raz i więcej tego nie zrobię.

  • Karob wprowadzałam do diety alergika jeszcze zanim zrobiło się o nim głośno. Od początku wierna jestem firmie Bakra. W międzyczasie próbowałam wielu różnych produktów karobowych i niestety żaden mu nie dorównuje. Jestem pod wrażeniem Twojej pracy!

    • Dzięki – moim zdaniem pod względem smaku najlepszy jest grecki, ekologiczny, z Krety – CretaCarob :) Natomiast stosunek cena-smak wygrywa EkoTaste (niestety, może mieć alergeny, więc nie jest dla każdego).
      Bakra jest smaczna, ale droga i nie ma certyfikatu, ale tak w ogóle to fajna firma :)

Trackbacks & Pings

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge