25 III2015

Karob w proszku – testujemy! (Ranking uaktualniany)

by joanna

Czym jest karob? Jest to owoc drzewa chleba świętojańskiego, które rośnie w basenie Morza Śródziemnego (inne nazwy: szarańczyn strąkowy, ceratonia). Wyglądają tak jak na zdjęciu – podłużne, ciemnobrązowe strąki, w środku jasne. Zawierają ciemne, twarde nasiona o identycznej wielkości (od nich wzięła się nazwa karat – jednostka miary).

[Aktualizacja 07.11.2016]

Strąki karobu.

Strąki karobu.

W czasach, gdy cukier był rarytasem, owoce karobowe służyły za jego odpowiednik – nic dziwnego, zawierają około 50% naturalnego cukru.

Z karobu w postaci strąków uzyskuje się proszek. Karob dostępny pod nazwą jasny (light) to sproszkowane (pozbawione nasion) owoce karobu, które po zmieleniu zostały poddane obróbce termicznej w 100°C.

Karob - proszek.

Karob – proszek.

Wartości odżywcze (więcej…)

15 VII2014

Przepisy na kawę karobową

by joanna

Uwielbiam kawę, uwielbiam rytuał związany z jej parzeniem i piciem (krótka chwila prywatnego smakowania) – niestety, musiałam ją odstawić (patrz: Kawa i migreny). Szukałam jakiegoś smacznego odpowiednika, najpierw  sięgnęłam po kawę orkiszową i po jednym razie odstawiłam.

Wreszcie natrafiłam na kawę karobową Creta Carob (wiem, że jest także herbata z karobu, jeszcze nie piłam). Coś pysznego! Otrzymuje się ją ze zmielonych ziaren szarańczynu strąkowego lub – jak w tym wypadku – grubo zmielonych i palonych strąków karobu.

Strąki karobu, ziarno i kawa karobowa.

Strąki karobu, ziarno i kawa karobowa.

(więcej…)

12 VII2014

Mąka karobowa i przepis na ciasteczka kokosowo-karobowe

by joanna

Testuję właśnie ekologiczne produkty na bazie karobu (przeczytaj: co to jest karob) firmy Creta Carob, a że mączkę chleba świętojańskiego uwielbia cała nasza rodzina, eksperymenty są bardzo ciekawe.

straki_karobu

Suszone owoce drzewa chleba świętojańskiego.

Nigdy wcześniej nie używałam takiej prawdziwej mączki chleba świętojańskiego, kupowałam jedynie sproszkowany karob w wersji light, ciemnobrązowy.

Mączka jest jasna, powstaje w wyniku sproszkowania całego strąka, bez nasion.  Owoc przed zmieleniem jest prażony dla wydobycia większego aromatu. Przetwarzanie mączki trwa kilka godzin i jest przeprowadzane w temperaturze 60°C. (więcej…)