18 III2015

Domowe mleko jaglane – przepis

by joanna

Po mleku owsianym (przepis) i mleku z różnych odmian ryżu (przepis) przyszedł czas na mleko jaglane.

mleko_jaglane

Muszę przyznać, że gotowe mleko jaglane, które kupuję (firmy Natumi), jest przepyszne. Niełatwo doścignąć ideał, stąd nie będę nawet porównywała domowego mleka z fabrycznym. Pisałam już o tym, że mleko domowe nie będzie smakowało nigdy jak to z kartonu, ale dzięki temu, że sami je przygotujemy, na pewno będzie zdrowsze (te w kartonie są poddawane pasteryzacji).

Mleko jaglane jest znakomitym napojem bazowym do różnych koktajli (np. z karobem), można także użyć go zamiast zwykłego mleka do naleśników itp.

W mleku jaglanym, podobnie jak w kaszy, znajdują się m.in. witaminy z grupy B (B1, B2, B6), a także żelazo i miedź.

Od nas zależy, czy będziemy je rozcieńczać, czy użyjemy gęstszego.

Przepis na domowe mleko jaglane

Mleko jest wegańskie, bezglutenowe, bez cukru itp.

Składniki (polecam eko):

  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej*,
  • dwie szklanki wody,
  • 3, 4 suszone daktyle (jeśli lubimy słodsze),
  • prawdziwa wanilia (opcjonalnie).

*Ugotowanie kaszy jaglanej powinno zająć nam 10 minut (1 miarka kaszy przepłukanej na sitku, 2 miarki wody). Po wyłączeniu gazu kasza powinna stać pod przykryciem jeszcze kolejne 10 minut, aby wchłonąć całą wodę.

W blenderze kielichowym umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy przez kilka minut do uzyskania gładkiej masy. Posłodzić możemy nie tylko daktylami, ale także syropem daktylowym lub np. melasą karobową. Gęsty napój przecieramy przez sitko, gazę lub pieluszkę tetrową. Wanilię warto dodać na końcu, już po przecedzeniu mleka.

Mleko jaglane.

Mleko jaglane.

Mleko trzymamy w szklanym naczyniu, w lodówce, do 2 dni. Jestem jednak pewna, że zniknie znacznie szybciej.

Smacznego!

15 II2015

Mleko z różnych odmian ryżu

by joanna

Bardzo lubię ryż, w przeciwieństwie do naszego starszego syna, który uznaje jedynie mleko ryżowe. Dla niego robię czasem domowe mleko ryżowe według standardowego przepisu, jednak jeszcze nigdy nie osiągnęłam smaku mleka ryżowego kupowanego w sklepie. Dało mi to do myślenia – jak bardzo te napoje roślinne z kartonu są przetworzone, co zawierają, a czego nie ma na etykiecie (bo poniżej pewnego % nie trzeba pisać np. o dodatku cukru)? Prawdopodobnie oprócz tego, że są poddawane procesowi UHT (Ultra-high temperature processing) – zapewniającemu trwałość, ale też zmniejszającemu wartość odżywczą produktu – zawierają substancje słodzące i zagęszczające.

Mleko z ryżu basmati.

Mleko z ryżu basmati.

Mleko roślinne jest bardzo przydatne w kuchni alergika, gdy chcemy zastąpić w przepisach prawdziwe mleko lub wodę. To świetna baza deserów i ciepłych śniadań. Jest naturalnym źródłem błonnika pokarmowego, nie zawiera jednak właściwie wapnia. (więcej…)

05 XI2013

Przepis na mleko owsiane

by joanna

owsiane_5

Mleko owsiane stało się w naszym domu produktem spożywczym pierwszej potrzeby, odkąd mamy pewność, że 4/4 naszej rodziny absolutnie nie może mieć nic wspólnego z mlekiem krowim i kozim (przeczytaj: „Alergia na mleko i błąd erzacu”). Mleko owsiane pijemy wszyscy (zamiennie z ryżowym) i do niedawna po prostu je kupowałam. Lubiłam wersję wzbogaconą w wapń, ale tu przeczytałam, że wapń spowalnia wchłanianie cennych składników mleka owsianego, takich jak cynk, choć z drugiej strony wapń neutralizuje fityniany (obecne m.in. w surowych ziarnach zbóż; również zaburzają wchłanianie np. żelaza i wapnia).

(więcej…)