{"id":8432,"date":"2018-08-23T01:00:06","date_gmt":"2018-08-22T23:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=8432"},"modified":"2018-08-24T17:52:49","modified_gmt":"2018-08-24T15:52:49","slug":"alergeny-w-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/alergeny-w-menu\/","title":{"rendered":"Alergeny w menu i obowi\u0105zki restauracji. Odpowied\u017a Ministerstwa"},"content":{"rendered":"

Latem nasza rodzina znacznie cz\u0119\u015bciej korzysta z oferty lokali gastronomicznych. Nie mog\u0105 by\u0107 to przypadkowe lokale, musz\u0105 mie\u0107 wymienione alergeny w menu, poniewa\u017c ja nie jem glutenu, a m\u0142odszy syn jest uczulony na jajko. W te wakacje, jak zwykle, przerobi\u0142am kilkadziesi\u0105t rozm\u00f3w z obs\u0142ug\u0105 na temat sk\u0142adu potraw i zazwyczaj spotyka\u0142am si\u0119 z kompletnym zdziwieniem.<\/strong><\/p>\n

Utwierdzam si\u0119 w przekonaniu, \u017ce polski \u015bwiat gastronomii (poza chlubnymi wyj\u0105tkami!) uwa\u017ca si\u0119 za jak\u0105\u015b wyj\u0105tkow\u0105 stref\u0119, gdzie prawo, kt\u00f3rego przestrzegania nikt nie respektuje, mo\u017ce by\u0107 bezrefleksyjnie \u0142amane. Dla wi\u0119kszo\u015bci klient\u00f3w by\u0107 mo\u017ce problem nie istnieje (spotka\u0142am si\u0119 z opini\u0105, \u017ce przecie\u017c niewielu jest takich niepe\u0142nosprawnych jak my \u2013 to cytat). Dla mnie i mojego syna jest to jawne dyskryminowanie os\u00f3b z alergiami i nietolerancjami, kt\u00f3rych chroni prawo europejskie.<\/p>\n

\"W
W Liptovskiej Izbie zasta\u0142am menu zgodne z prawem, wi\u0119c zjad\u0142am pyszny obiad<\/figcaption><\/figure>\n

Ja tu tylko sprzedaj\u0119<\/h2>\n

Ostrowo, budka z lodami.<\/strong><\/p>\n

\u2013 Dzie\u0144 dobry, poprosz\u0119 o spis sk\u0142adnik\u00f3w lod\u00f3w \u2013 m\u00f3wi\u0119, bo musz\u0119 mie\u0107 pewno\u015b\u0107, kt\u00f3re smaki nie zawieraj\u0105 jajek. Dostaj\u0119 ksi\u0105\u017ceczk\u0119 ze szczeg\u00f3\u0142owym opisem sk\u0142ad\u00f3w i wyr\u00f3\u017cnionymi alergenami.<\/p>\n

Kiedy prosz\u0119 o to samo w budce obok, sprzedawczyni odpowiada:<\/p>\n

\u2013 No, naturalne s\u0105. Mleko, owoce, cukier.<\/p>\n

\u2013 Poprosz\u0119 o spis sk\u0142adnik\u00f3w, alergen\u00f3w.<\/p>\n

\u2013 Spis? Nie mam \u017cadnego spisu. Ja tych lod\u00f3w nie robi\u0119, ja je tylko sprzedaj\u0119<\/strong> \u2013 odpowiada z pogard\u0105. \u017be niby co ja sobie wyobra\u017cam?<\/p>\n

\"Na
Na szcz\u0119\u015bcie znam w Warszawie restauracj\u0119 z pizz\u0105 bezglutenow\u0105!<\/figcaption><\/figure>\n

Alergeny w menu: Ministerstwo odpowiada<\/h2>\n

Jaki\u015b czas temu wys\u0142a\u0142am do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynk\u00f3w Rolnych zapytanie o sytuacj\u0119, w kt\u00f3rej lokal gastronomiczny nie udost\u0119pnia informacji o alergenach w serwowanych potrawach. Odpowied\u017a, kt\u00f3r\u0105 otrzyma\u0142am, powinna by\u0107 rozes\u0142ana do wszystkich restauracji, foodtruck\u00f3w, budek z lodami czy cukierni.<\/p>\n

Podstawa prawna, kt\u00f3ra jest g\u0142\u00f3wn\u0105 broni\u0105 klient\u00f3w restauracji itp.:<\/p>\n

Podstaw\u0119 zapewnienia wysokiego poziomu ochrony konsument\u00f3w w zakresie informacji na temat \u017cywno\u015bci oraz og\u00f3lne zasady, wymogi i zakresy odpowiedzialno\u015bci dotycz\u0105ce informacji na temat \u017cywno\u015bci okre\u015bla rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1169\/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat \u017cywno\u015bci.<\/p><\/blockquote>\n

Polskie przepisy doprecyzowuj\u0105 obowi\u0105zki sprzedawc\u00f3w:<\/p>\n

Przepis \u00a7 19 ust. 2 ww. rozporz\u0105dzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi wskazuje, \u017ce informacje wymagane na mocy ust. 1 podaje si\u0119 w miejscu sprzeda\u017cy na wywieszce dotycz\u0105cej danego \u015brodka spo\u017cywczego lub w inny spos\u00f3b w miejscu dost\u0119pnym bezpo\u015brednio konsumentowi finalnemu. W przypadku us\u0142ug gastronomicznych je\u017celi w miejscu sprzeda\u017cy nie umieszcza si\u0119 wywieszek dotycz\u0105cych potraw, nale\u017cy przedstawi\u0107 obowi\u0105zkowe informacje w \u201einny spos\u00f3b\u201d, w miejscu dost\u0119pnym bezpo\u015brednio konsumentowi finalnemu.<\/p><\/blockquote>\n

Co to w\u0142a\u015bciwie znaczy \u201ew inny spos\u00f3b\u201d? Oczywi\u015bcie restauracje mog\u0105 si\u0119 t\u0142umaczy\u0107 brakiem odpowiedniej wywieszki czy adnotacji w menu odpowiednim przeszkoleniem personelu, kt\u00f3ry wyrecytuje z g\u0142owy wszystkie alergeny zawarte w daniu. W praktyce pracownicy restauracji zazwyczaj musz\u0105 i\u015b\u0107 do kuchni i przepyta\u0107 osoby bezpo\u015brednio przygotowuj\u0105ce posi\u0142ek, co w\u0142a\u015bciwie si\u0119 w nim znajdzie.<\/strong><\/p>\n

Oto, co pisze MRiRW:<\/p>\n

Nale\u017cy tu podkre\u015bli\u0107, \u017ce intencj\u0105 tego przepisu by\u0142o umo\u017cliwienie zainteresowanym konsumentom zapoznania si\u0119 z wymienionymi informacjami przed dokonaniem zakup\u00f3w\/z\u0142o\u017ceniem zam\u00f3wienia. Dlatego te\u017c wskazany w przepisie \u201einny spos\u00f3b\u201d realizacji wymogu podawania informacji, np. poprzez zamieszczenie w kartach \u201emenu\u201d itp. czy wykorzystanie nowoczesnych form przekazu (np. formy elektronicznej z u\u017cyciem format\u00f3w niemo\u017cliwych do zmiany przez osoby nieupowa\u017cnione do dokonywania zmian, np., pdf) i wprowadzenie jej w danym miejscu sprzeda\u017cy w taki spos\u00f3b, \u017ceby konsument by\u0142 \u015bwiadomy, \u017ce mo\u017ce takie informacje uzyska\u0107.<\/p><\/blockquote>\n

Nie ma informacji. Co zrobi\u0107?<\/h2>\n

Je\u015bli spotykamy takie sytuacje, jak opisany dialog w drugiej lodziarni \u2013 czyli nie mamy dost\u0119pu do spisu alergen\u00f3w i nie mamy szans na ich poznanie przed zakupem \u2013 mo\u017cemy zg\u0142osi\u0107 lokal gastronomiczny do kontroli Sanepidu.
\nMy\u015bl\u0119 jednak, \u017ce zanim wyci\u0105gniemy dzia\u0142a w postaci nas\u0142ania urz\u0119dnik\u00f3w na restauracj\u0119 czy foodtruck, mo\u017cemy spr\u00f3bowa\u0107 poinformowa\u0107 w\u0142a\u015bciciela przybytku o jego obowi\u0105zkach. Mo\u017cemy spr\u00f3bowa\u0107 skontaktowa\u0107 si\u0119 z nim mailowo albo przez Facebooka, a nawet podes\u0142a\u0107 link do tego tekstu.<\/strong><\/p>\n

\"Alergeny
Alergeny w menu. Odpowied\u017a Ministerstwa Rolnictwa<\/figcaption><\/figure>\n

Sk\u0105d ta indolencja?<\/h2>\n

Nie wiem.<\/strong><\/p>\n

Jaki\u015b czas temu >> pisa\u0142am o tym, \u017ce za granic\u0105 spotka\u0142am si\u0119 z przestrzeganiem prawa unijnego<\/a><\/strong> i by\u0142o to dla mnie zaskoczeniem. Czy naprawd\u0119 tak ma\u0142o wiemy o swoich prawach? Rozumiem, \u017ce pewnie wi\u0119kszo\u015bci z nas takie informacje, czy jaka\u015b potrawa zawiera pszenic\u0119, mleko czy orzechy, mog\u0105 by\u0107 nieistotne, jednak s\u0105 osoby, dla kt\u00f3rych jest to informacja na wag\u0119 zdrowia i \u017cycia. Jednak w tym wszystkim chodzi te\u017c o przestrzeganie prawa konsumenta do informacji.<\/strong><\/p>\n

\"Informacja
Informacja o alergenach w w menu s\u0142owackiej restauracji<\/figcaption><\/figure>\n

Dzia\u0142ajmy!<\/h2>\n

Klienci s\u0105 si\u0142\u0105 rynku us\u0142ug, a \u015bwiadomy klient jest gro\u017any, bo wie i wymaga.<\/p>\n

Naszym prawem jako konsument\u00f3w jest pe\u0142na informacja dotycz\u0105ca alergen\u00f3w w produktach spo\u017cywczych czy serwowanych potrawach. Za nieprzestrzeganie przepis\u00f3w gro\u017c\u0105 kary.<\/strong><\/p>\n

Najwi\u0119ksz\u0105 jednak kar\u0105 dla restauracji b\u0119dzie z\u0142a opinia niezadowolonego klienta. Nie b\u00f3jmy si\u0119 m\u00f3wi\u0107 g\u0142o\u015bno, \u017ce jeste\u015bmy niezadowoleni z obs\u0142ugi albo z niedostatecznej informacji o potrawach. Namawiam do kulturalnego zwr\u00f3cenia uwagi, czego nam zabrak\u0142o \u2013 w tym wypadku zrozumia\u0142ego spisu alergen\u00f3w. Mo\u017ce uda si\u0119 bezkonfliktowo wskaza\u0107 osobom zarz\u0105dzaj\u0105cym restauracjami, \u017ce jest to obowi\u0105zek lokalu gastronomicznego, kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 rozwi\u0105zany w prosty spos\u00f3b (na przyk\u0142ad cz\u0119sto stosowanymi liczbami-przypisami przy nazwach potraw).<\/p>\n

\"Spis
Spis alergen\u00f3w w menu s\u0142owackiej restauracji<\/figcaption><\/figure>\n
\r\n
\r\n Aby menu restauracji (jad\u0142odajni, baru mlecznego itp.) by\u0142o zgodne z prawem, powinno zawiera\u0107 pe\u0142n\u0105 informacj\u0119 na temat sk\u0142adnik\u00f3w wszystkich potraw ze szczeg\u00f3lnym wyr\u00f3\u017cnieniem tych, kt\u00f3re najcz\u0119\u015bciej wywo\u0142uj\u0105 niepo\u017c\u0105dane reakcje w postaci alergii czy nietolerancji pokarmowej. Wg Rozporz\u0105dzenia Parlamentu Europejskiego i Rady nale\u017c\u0105 do nich:<\/strong><\/p>\n