{"id":6996,"date":"2017-09-29T14:26:44","date_gmt":"2017-09-29T12:26:44","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=6996"},"modified":"2018-01-31T18:39:46","modified_gmt":"2018-01-31T17:39:46","slug":"czy-jedzenie-z-puszki-jest-zdrowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/czy-jedzenie-z-puszki-jest-zdrowe\/","title":{"rendered":"Czy jedzenie z puszki jest zdrowe?"},"content":{"rendered":"

Je\u015bli zastanawiali\u015bcie si\u0119 kiedy\u015b, czy jedzenie z puszki jest zdrowe, to zapewne nie bez powodu. Historia konserw ma ponad 200 lat i si\u0119ga wojen napoleo\u0144skich, kiedy szukano nowego sposobu aprowizacji \u017cywno\u015bci dla \u017co\u0142nierzy. Dzi\u015b puszki z jedzeniem maj\u0105 swoje miejsce zar\u00f3wno w koszarach, jak i zwyk\u0142ych domach. Lepiej jednak, by pozosta\u0142y domen\u0105 wojskowych kantyn.<\/strong><\/p>\n

Metoda przed\u0142u\u017cania trwa\u0142o\u015bci \u017cywno\u015bci za pomoc\u0105 jej przetworzenia (ugotowania) i szczelnego zamkni\u0119cia pochodzi od Francuza Nicolasa Apperta. Pojemniki u\u017cywane do konserwowania \u017cywno\u015bci pocz\u0105tkowo by\u0142y szklane. Jednak ich niepor\u0119czno\u015b\u0107 sprawi\u0142a, \u017ce zacz\u0119to produkowa\u0107 puszki z cynowanego \u017celaza, kt\u00f3re by\u0142y l\u017cejsze i odporniejsze. Ich produkcja, kt\u00f3ra mia\u0142a pocz\u0105tek w Wielkiej Brytanii oko\u0142o 1810 roku, pocz\u0105tkowo by\u0142a do\u015b\u0107 droga i skierowana dla armii. Niewystarczaj\u0105ca wiedza na temat szkodliwo\u015bci niekt\u00f3rych pierwiastk\u00f3w sprawi\u0142a, \u017ce do uszczelniania wieczek u\u017cywano truj\u0105cego o\u0142owiu.<\/strong><\/p>\n

\"Czy<\/a>
Czy jedzenie z puszki jest zdrowe?<\/figcaption><\/figure>\n

200 lat kariery puszek<\/strong><\/h2>\n

Puszki w sklepach pojawi\u0142y si\u0119 ju\u017c w pierwszej po\u0142owie XIX wieku, cho\u0107 stanowi\u0142y swego rodzaju rarytas i ciekawostk\u0119.<\/strong> Pierwszy otwieracz do konserw powsta\u0142 dopiero w 1858 roku, wi\u0119c wcze\u015bniej musiano radzi\u0107 sobie za pomoc\u0105 innych ostrych narz\u0119dzi. Nie przeszkodzi\u0142o to jednak coraz wi\u0119kszej popularno\u015bci \u017cywno\u015bci konserwowanej. Jej zalety \u2013 trwa\u0142o\u015b\u0107 i mo\u017cliwo\u015b\u0107 natychmiastowej konsumpcji \u2013 podbija\u0142y \u015bwiat. Zmienia\u0142a si\u0119 te\u017c technika obr\u00f3bki \u017cywno\u015bci, dzi\u0119ki czemu zachowywa\u0142a ona wi\u0119cej w\u0142a\u015bciwo\u015bci (sze\u015b\u0107 godzin gotowania zamieniono na p\u00f3\u0142 godziny). W drugiej po\u0142owie XIX wieku zacz\u0119to produkcj\u0119 konserw na masow\u0105 skal\u0119 w fabrykach.<\/strong><\/p>\n

Dzisiejsza produkcja \u017cywno\u015bci konserwowej jest ju\u017c na znacznie wy\u017cszym poziomie. Obr\u00f3bka \u017cywno\u015bci polega m.in. na pasteryzacji w celu wyeliminowania bakterii, m.in. Clostridum botulinum<\/em> (pa\u0142eczki jadu kie\u0142basianego). Jednak cho\u0107 co do jako\u015bci samego \u201ewk\u0142adu\u201d do puszki nie musimy mie\u0107 w\u0105tpliwo\u015bci \u2013 z tego typu opakowa\u0144 korzystaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c producenci \u017cywno\u015bci ekologicznej<\/strong> \u2013 istniej\u0105 inne powa\u017cne przes\u0142anki, aby ograniczy\u0107 spo\u017cywanie \u017cywno\u015bci z puszek.<\/p>\n

\"Czy<\/a>
Czy jedzenie z puszki jest zdrowe?<\/figcaption><\/figure>\n

BPA \u2013 trucizna obecna w puszkach<\/strong><\/h2>\n

Bisfenol A jest zwi\u0105zkiem chemicznym wykorzystywanym do produkowania tworzyw sztucznych czy \u017cywic epoksydowych, u\u017cywanych do produkcji puszek konserwowych.<\/strong> BPA jest dobrze znany jako szkodliwy zwi\u0105zek, maj\u0105cy wp\u0142yw na ludzkie zdrowie. Spo\u017cyty, jest metabolizowany w w\u0105trobie, gdzie tworzy glukuronid bisfenolu A i jest wydalany z moczem. Jednak zanim to si\u0119 stanie, oddzia\u0142uje z receptorami estrogenu \u2013 hormonu p\u0142ciowego.<\/p>\n

Udowodniono, \u017ce BPA jest odpowiedzialny za zaburzenia endokrynologiczne, takie jak:<\/strong><\/p>\n