{"id":603,"date":"2013-04-14T22:09:11","date_gmt":"2013-04-14T20:09:11","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=603"},"modified":"2022-10-09T16:36:46","modified_gmt":"2022-10-09T14:36:46","slug":"karob-czyli-gdy-nie-wolno-czekolady","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/karob-czyli-gdy-nie-wolno-czekolady\/","title":{"rendered":"Karob, czyli gdy nie wolno czekolady"},"content":{"rendered":"

Dzi\u015b w kuchni zaszala\u0142am i wprowadzi\u0142am dwa nowe sk\u0142adniki. W dodatku pochodz\u0105ce z odleg\u0142ych krain. Pierwszy z nich to amarantus, o kt\u00f3rym napisz\u0119 kiedy indziej – tym razem tylko wspomn\u0119, \u017ce nigdy wcze\u015bniej go nie jad\u0142am i nawet nie wiedzia\u0142am, jak si\u0119 go przyrz\u0105dza. Wymy\u015bli\u0142am jednak, \u017ce na pewno da si\u0119 z niego zrobi\u0107… ciasteczka. Przepis na ko\u0144cu wpisu.<\/p>\n

\"straki_karobu\"<\/a>
Str\u0105ki owoc\u00f3w drzewa chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego.<\/figcaption><\/figure>\n

Karob\u00a0<\/strong>bardzo mnie ciekawi\u0142 od dawna. Polecany jest jako zamiennik kakao, kt\u00f3ry nie uczula, nie zawiera kofeiny ani teobrominy, substancji niepolecanych kobietom w ci\u0105\u017cy i karmi\u0105cym. Zawiera natomiast d-pinitol, kt\u00f3ry ma dzia\u0142anie podobne do insuliny (dlatego karob jest wykorzystywany w leczeniu cukrzyk\u00f3w).<\/p>\n

Pochodzi z zupe\u0142nie innego drzewa ni\u017c kakaowiec –\u00a0szara\u0144czynu str\u0105kowego<\/a>, zwanego drzewem chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego (wg niekt\u00f3rych Jan Chrzciciel nie jad\u0142 wcale szara\u0144czy, tylko w\u0142a\u015bnie karob, kt\u00f3rego str\u0105ki\u00a0przypominaj\u0105\u00a0szara\u0144cz\u0119). Drzewo karobowe nale\u017cy do rodziny bobowatych. Ro\u015bnie w rejonie \u015br\u00f3dziemnomorskim, jest sk\u0142adnikiem kuchni \u017cydowskiej (owoce chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego spo\u017cywa si\u0119 na \u015bwi\u0119to Tu bi-szwat) oraz muzu\u0142ma\u0144skiej.\u00a0Uzyskuje si\u0119 z niego melas\u0119 oraz proszek.<\/p>\n

Jego owoce to d\u0142ugie str\u0105ki (do 25 cm), kt\u00f3re zawieraj\u0105 niejadalne, ciemne nasiona. Co ciekawe, od s\u0142owa karob (z greckiego keration)<\/em> pochodzi nazwa karat – jednostka jubilerska, poniewa\u017c dawniej ziarna karobu (maj\u0105ce jednakow\u0105 mas\u0119 – oko\u0142o 0,2 g) by\u0142y jednostk\u0105 miary tam, gdzie wymagana by\u0142a precyzja (tak\u017ce w aptekarstwie).<\/p>\n

\"karob_2\"<\/a><\/p>\n

Podobno mo\u017cna go stosowa\u0107 w diecie przeciwgrzybicznej, cho\u0107 zawarto\u015b\u0107 naturalnych cukr\u00f3w nakazywa\u0142aby rozs\u0105dek i umiar, jak ze wszystkim.<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze karobu, znalaz\u0142am informacje, \u017ce zawiera sporo wapnia, a tak\u017ce\u00a0magnez, \u017celazo, potas, fosfor, s\u00f3d, nikiel, mied\u017a, mangan, chrom oraz witaminy B1, B2, B3, E, A…<\/strong><\/p>\n

W ziarnie karobu znajduje si\u0119 m.in. galaktomannoza, cukier s\u0142u\u017c\u0105cy do zag\u0119szczania (guma karobowa, E410), powszechnie u\u017cywany w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Ziarno mo\u017ce te\u017c by\u0107 palone i mielone – staje si\u0119 w\u00f3wczas czym\u015b w rodzaju kawy karobowej.<\/p>\n

\"Str\u0105ki<\/a>
Str\u0105ki karobu, ziarno i kawa karobowa.<\/figcaption><\/figure>\n

Ma te\u017c pomaga\u0107 z zwalczaniu biegunek, obni\u017caniu poziomu cholesterolu, w dodatku jego sk\u0142adnik kwas galusowy ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci antybakteryjne, antygrzybiczne i antyalergiczne oraz, co ciekawe, jest u\u017cywany w leczeniu polio u dzieci. Karob uwa\u017cany jest za pokarm maj\u0105cy dzia\u0142anie przeciwnowotworowe, zw\u0142aszcza przy nowotworach p\u0142uc, a tak\u017ce pomocny w leczeniu astmy, ma dzia\u0142anie wykrztu\u015bne (u\u017cywa si\u0119 go do produkcji syrop\u00f3w).<\/p>\n

Karob ma te\u017c inne zastosowania, nawet przy produkcji papieru. Na zdrowie.<\/p>\n

Przeczytaj tak\u017ce:<\/strong><\/p>\n