{"id":5550,"date":"2016-06-20T12:26:16","date_gmt":"2016-06-20T10:26:16","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=5550"},"modified":"2018-01-24T16:11:13","modified_gmt":"2018-01-24T15:11:13","slug":"papier-do-pieczenia-ekologiczny-neutralny-szkodliwy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/papier-do-pieczenia-ekologiczny-neutralny-szkodliwy\/","title":{"rendered":"Papier do pieczenia \u2013 ekologiczny, neutralny, szkodliwy?"},"content":{"rendered":"

Papier do pieczenia jest niezwykle wygodnym wynalazkiem. Poniewa\u017c bardzo du\u017co piek\u0119 dla rodziny, kt\u00f3ra je coraz wi\u0119cej, naczynia \u017caroodporne mi nie wystarczaj\u0105. Czasem piek\u0119 np. blach\u0119 ziemniak\u00f3w i batat\u00f3w. Do pieczenia baton\u00f3w owsianych tak\u017ce u\u017cywam papieru do pieczenia, ze wzgl\u0119du na to, \u017ce \u0142atwo je wyj\u0105\u0107 z foremki.<\/strong><\/p>\n

\"papier_do_pieczenia_duzy\"<\/a><\/p>\n

Nie mia\u0142am dot\u0105d ulubionej firmy papieru do pieczenia \u2013 zazwyczaj zakup zale\u017ca\u0142 od tego, w jakim sklepie si\u0119 znalaz\u0142am i co mia\u0142am do wyboru. Przekona\u0142am si\u0119 kiedy\u015b, \u017ce pewna firma produkuje tani i wyj\u0105tkowo pod\u0142y papier (przede wszystkim nietrwa\u0142y), dlatego w tym wypadku nie oszcz\u0119dzam.<\/p>\n

Na zdj\u0119ciach przy tym tek\u015bcie zobaczycie papier do pieczenia Paclan.<\/strong> Nie jest to reklama, wpis nie jest sponsorowany.<\/strong> Po prostu ta firma jako jedyna odpowiedzia\u0142a rzetelnie (w og\u00f3le odpowiedzia\u0142a!) na moje pytania na temat produktu. Dzi\u0119kuj\u0119 pani Katarzynie Dudu\u015b z firmy CeDo (dystrybutora Paclan w Polsce) za przes\u0142anie wyczerpuj\u0105cych informacji oraz certyfikat\u00f3w potwierdzaj\u0105cych jako\u015b\u0107 papieru do pieczenia tej marki.<\/p>\n

\"Papier<\/a>
Papier do pieczenia Paclan<\/figcaption><\/figure>\n

Je\u015bli inni producenci zdecyduj\u0105 si\u0119 odpowiedzie\u0107 na moje pytania, z przyjemno\u015bci\u0105 umieszcz\u0119 ich odpowiedzi w tek\u015bcie. Mo\u017ce na przyk\u0142ad Jan Niezb\u0119dny uzna, \u017ce jego obecno\u015b\u0107 na Organicznych jest niezb\u0119dna?<\/p>\n

A teraz \u2013 do dzie\u0142a. Co wiemy o papierze do pieczenia, silikonach i wysokich temperaturach?<\/p>\n

Papier do pieczenia: po pierwsze celuloza<\/strong><\/h2>\n

Produkt tak ceniony w kuchni nazywa si\u0119 papierem i rzeczywi\u015bcie nim jest \u2013 produkuje si\u0119 go tak jak papier, z drzew.<\/p>\n

Papier Paclan jest produkowany w w firmie Nordic Paper AS zlokalizowanej w Szwecji oraz Norwegii.<\/p>\n

Papier do pieczenia Paclan jest produkowany na bazie surowca szwedzkiego na zlecenie firmy Cedo Sp. z o.o. pod nadzorem surowej brytyjskiej normy jako\u015bciowo-higienicznej BRC CP.<\/p><\/blockquote>\n

A Nordic Paper AS to:<\/p>\n

[quote]d\u0142ugoletni \u015bwiatowy lider w produkowaniu papier\u00f3w do pieczenia dla u\u017cytkownik\u00f3w domowych oraz zastosowa\u0144 profesjonalnych. W ofercie s\u0105 dost\u0119pne m.in. kolory bia\u0142e oraz br\u0105zowe. Ka\u017cdy z tych kolor\u00f3w uzyskuje si\u0119 poprzez indywidualn\u0105 kompozycj\u0119 w\u0142\u00f3kien celulozy (sulphite pulp<\/em>) pochodz\u0105cych z gatunku drzewa: \u015bwierk pospolity (Picea Abies<\/em>) \u2013 napisa\u0142a nam pani Katarzyna Dudu\u015b.[\/quote]<\/p>\n

\"Papier<\/a>
Papier do pieczenia Paclan<\/figcaption><\/figure>\n

Dwa kolory: br\u0105zowy<\/h3>\n

Br\u0105zowy papier do pieczenia ma naturalny kolor, bia\u0142y papier zyskuje kolor dzi\u0119ki wybieleniu<\/strong>, kt\u00f3re mo\u017ce przebiega\u0107 z u\u017cyciem chloru (metoda szkodliwa) lub nadtlenku wodoru (metoda bezpieczna).<\/p>\n

Dla cel\u00f3w wybielania Nordic Paper stosuje obecnie najbardziej optymaln\u0105 dla \u015brodowiska technologi\u0119. Proces polega na wykorzystaniu nadtlenku wodoru (hydrogen peroxide<\/em>) jako czynnika wybielaj\u0105cego \u2013 bezpieczna metoda tlenowa. Nordic Paper nie stosuje wybielania masy celulozowej za pomoc\u0105 chloru gazowego lub zwi\u0105zk\u00f3w chloru, kt\u00f3re to zwi\u0105zki po poddaniu dzia\u0142aniu wysokich temperatur (papier do pieczenia!) cz\u0119sto przekszta\u0142caj\u0105 si\u0119 w trwale i wysoce toksyczne zwi\u0105zki zwane dioksynami.<\/p><\/blockquote>\n

\"Pieczony<\/a>
Pieczony topinambur<\/figcaption><\/figure>\n

My\u015bl\u0119, \u017ce bia\u0142y kolor nie jest nam podczas pieczenia do niczego potrzebny. Je\u015bli mog\u0119 wybiera\u0107, zawsze wybieram br\u0105zowy, z nadziej\u0105, \u017ce dzi\u0119ki temu wspieram metod\u0119 produkcji oszcz\u0119dniejsz\u0105 dla \u015brodowiska.<\/strong><\/p>\n

No c\u00f3\u017c, papier to papier<\/strong>. Zalet\u0105 papieru do pieczenia jest jego wielorazowo\u015b\u0107<\/strong>. Jest to jednak produkt wymagaj\u0105cy \u015bcinki drzew. Jak zapewnia pani Katarzyna Dudu\u015b, skandynawski producent ma to na uwadze.<\/p>\n

Cz\u0119sto pomijanym, a wed\u0142ug mnie wa\u017cnym aspektem jest r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o i legalno\u015b\u0107 pochodzenia drzewa u\u017cywanego do produkcji papieru do pieczenia. Ca\u0142o\u015b\u0107 drzewa wykorzystywanego przez Nordic Paper pochodzi z racjonalnie zarz\u0105dzanych, legalnych zasob\u00f3w le\u015bnych (w za\u0142\u0105czeniu). Jest to istotny element w walce z nieodpowiedzialn\u0105 oraz nielegaln\u0105 wycink\u0105, tudzie\u017c niszczeniem zasob\u00f3w le\u015bnych na \u015bwiecie \u2013 zw\u0142aszcza tych o szczeg\u00f3lnej warto\u015bci przyrodniczej.<\/p><\/blockquote>\n

\"EU<\/a><\/p>\n

Odporno\u015b\u0107 papieru<\/h3>\n

Aby papier by\u0142 dobrej jako\u015bci i m\u00f3g\u0142 by\u0107 wykorzystywany wiele razy, musi by\u0107 odporny na t\u0142uszcz<\/strong>, tzn. nie nasi\u0105ka\u0107 nim. Przyznam, \u017ce nie zna\u0142am metody osi\u0105gania tego efektu, my\u015bla\u0142am, \u017ce to przede wszystkim zas\u0142uga pokrycia papieru silikonem. Tymczasem okazuje si\u0119, \u017ce w du\u017cej mierze odporno\u015b\u0107 papieru zale\u017cy od g\u0119sto\u015bci w\u0142\u00f3kien:<\/p>\n

Papier do pieczenia Paclan swoj\u0105 t\u0142uszczoodporno\u015b\u0107 zawdzi\u0119cza mechanicznej obr\u00f3bce celulozy. Jest to w pe\u0142ni ekologiczny proces polegaj\u0105cy na d\u0142ugotrwa\u0142ym (kosztownym) zbijaniu w\u0142\u00f3kien celulozy w celu osi\u0105gni\u0119cia przez papier g\u0119sto\u015bci, kt\u00f3ra zapewnia t\u0142uszczoszczelno\u015b\u0107. Nordic Paper jest wierny tej metodzie od dziesi\u0105tek lat, co jest zgodne ze skandynawskim podej\u015bciem do ekologii. Istniej\u0105 jeszcze inne technologie (stosowane przez innych producent\u00f3w) uzyskiwania t\u0142uszczoszczelno\u015bci. Technologie \u0142\u0105cz\u0105ce w sobie metod\u0119 chemiczn\u0105 i mechaniczn\u0105. Z uwagi na fakt, \u017ce by\u0142y i s\u0105 prowadzone badania podwa\u017caj\u0105ce neutralno\u015b\u0107 tej metody na zdrowie cz\u0142owieka (w za\u0142\u0105czniku) Nordic Paper jest wierny metodzie mechanicznej.<\/p><\/blockquote>\n