{"id":5418,"date":"2016-05-13T23:47:17","date_gmt":"2016-05-13T21:47:17","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=5418"},"modified":"2016-05-13T23:50:30","modified_gmt":"2016-05-13T21:50:30","slug":"pizca-del-mundo-czyli-kilka-slow-o-kawie-fair-trade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/pizca-del-mundo-czyli-kilka-slow-o-kawie-fair-trade\/","title":{"rendered":"Pizca del Mundo, czyli kilka s\u0142\u00f3w o kawie Fair Trade"},"content":{"rendered":"

Polska nieformalna kooperatywa firm wspiera peruwia\u0144sk\u0105 kooperatyw\u0119 rolnik\u00f3w. I dzi\u0119ki temu wielbiciele dobrej arabiki mog\u0105 si\u0119gn\u0105\u0107 po ekologiczn\u0105 i etyczn\u0105 kaw\u0119 wysokiej jako\u015bci, palon\u0105 w Polsce. I przyczyni\u0107 si\u0119 do czynienia dobra. Nie, nie mam z\u0142udze\u0144, wiem, co wi\u0119kszo\u015b\u0107 Polak\u00f3w my\u015bli, s\u0142ysz\u0105c, \u017ce co\u015b jest Fair Trade\u2026<\/strong><\/p>\n

\"szczyptaswiata_2\"<\/a><\/p>\n

Przy okazji Dnia Sprawiedliwego Handlu (14 maja 2016 r.) oraz kawowego World Fairtrade Challenge (13\u201315 maja 2016 r. \u2013 do\u0142\u0105cz!<\/a>), a tak\u017ce dzi\u0119ki nieoczekiwanemu spotkaniu z Ag\u0105 Bi\u0144kowsk\u0105 ze Szczypty \u015awiata<\/a> wraca u nas temat kawy i Sprawiedliwego Handlu. (Nie pij\u0119 kawy od 2,5 roku i t\u0119skni\u0119 za ni\u0105!<\/a>).<\/p>\n

Pizca del Mundo<\/strong> (po polsku szczypta \u015bwiata<\/em>) to marka z pewno\u015bci\u0105 znana wielbicielom etycznych produkt\u00f3w, zw\u0142aszcza yerba mate i kawy. Jest to jedyna polska marka FT<\/strong> \u2013 firma spod Wroc\u0142awia sprowadza na nasz rynek ekologiczne i etycznie pozyskiwane surowce<\/strong>, kt\u00f3re przetwarza i pakuje pod swoj\u0105 nazw\u0105. Charakterystyczne malunki zdobi\u0105 ka\u017cd\u0105 torebk\u0119 kawy czy mate, a nazwy s\u0105 inspirowane miejscami zwi\u0105zanymi z produktem, np. jeziorem czy wiosk\u0105. \u2013 Jeste\u015bmy geografami z wykszta\u0142cenia \u2013 \u015bmieje si\u0119 Aga Bi\u0144kowska, kt\u00f3ra razem z m\u0119\u017cem Borysem prowadzi Szczypt\u0119 \u015awiata.<\/p>\n

\"Aga<\/a>
Aga i ja na warszawskim BioBazarze (niestety zdj\u0119cie z telefonu).<\/figcaption><\/figure>\n

Kawa to jedna z najbardziej zanieczyszczonych chemi\u0105 ro\u015blin na \u015bwiecie<\/strong> \u2013 przy konwencjonalnych uprawach stosuje si\u0119 silne herbicydy czy pestycydy, dlatego wybieranie tej ekologicznej powinno by\u0107 nawykiem. Tak samo, jak szukanie kawy produkowanej etycznie. Europejczycy nie maj\u0105 wyboru, musz\u0105 sprowadza\u0107 kaw\u0119 z innych kontynent\u00f3w, tym bardziej powinni przygl\u0105da\u0107 si\u0119 temu, sk\u0105d pochodzi. Wspieranie ma\u0142ych rolnik\u00f3w<\/strong>, zrzeszonych w lokalnych kooperatywach, kt\u00f3rzy maj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 zadbania o swoje uprawy z nale\u017cyt\u0105 uwag\u0105, to nie tylko wybieranie produkt\u00f3w wy\u017cszej jako\u015bci (cho\u0107 dla niekt\u00f3rych to ona gra najwa\u017cniejsz\u0105 rol\u0119). To tak\u017ce wk\u0142ad w budowanie przeciwwagi dla monopolu gigantycznych koncern\u00f3w spo\u017cywczych.<\/strong><\/p>\n

\"Cupping.\"<\/a>
Cupping w wykonaniu m\u0142odej damy.<\/figcaption><\/figure>\n

– Kiedy zamawiamy ziarna kawy w kooperatywie, wybieramy konkretnego rolnika, kt\u00f3rego produkt smakowa\u0142 nam najlepiej \u2013 m\u00f3wi Aga. \u2013 W tym roku zdecydowali\u015bmy si\u0119 na zam\u00f3wienie z peruwia\u0144skiej Eco-Vrae<\/a>. Znamy j\u0105 \u2013 bywali\u015bmy u nich, pr\u00f3bowali\u015bmy kaw i patrzyli\u015bmy, jak pracuj\u0105. Tu nie zsypuje si\u0119 wszystkich ziaren razem<\/strong>, wi\u0119c zawsze wiadomo, kt\u00f3re ziarno od kogo pochodzi, ka\u017cdy worek jest podpisany nie tylko nazw\u0105 kooperatywy, ale te\u017c nazwiskiem rolnika, zatem np. nasza jasno wypalona peruwia\u0144ska kawa to ziarna od Yovany Cordova<\/strong> (na zdj\u0119ciu jej c\u00f3reczka pomagaj\u0105ca nam w cuppingu, jeszcze w magazynie w Pangoa), a z kolei ziarna od Gerardo Bravo (na zdj\u0119ciu z Ag\u0105) \u015bwietnie sprawdzi\u0142y si\u0119 w kawach palonych pod espresso.<\/p>\n

\"szczyptaswiata_4\"<\/a><\/p>\n

Peruwia\u0144ska kawa przyp\u0142yn\u0119\u0142a do Polski dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142pracy ponad podzia\u0142ami.<\/p>\n

– \u017beby sprowadzi\u0107 ziarna kawy i kakao z Peru, skrzykn\u0119li\u015bmy si\u0119 z kilkoma niewielkimi polskimi firmami produkuj\u0105cymi kaw\u0119 i czekolad\u0119. My\u015bl\u0119, \u017ce to do\u015b\u0107 wyj\u0105tkowa sytuacja, aby zorganizowa\u0107 taki transport dla r\u00f3\u017cnych odbiorc\u00f3w. Dzi\u0119ki temu mniejsze firmy tak naprawd\u0119 bez po\u015brednik\u00f3w dosta\u0142y produkt znakomitej jako\u015bci. Towar pochodzi\u0142 z dw\u00f3ch kooperatyw: Eco-Vrae<\/a> i Satipo<\/a>.<\/p>\n