{"id":5056,"date":"2016-02-24T14:20:39","date_gmt":"2016-02-24T13:20:39","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=5056"},"modified":"2018-02-07T15:16:50","modified_gmt":"2018-02-07T14:16:50","slug":"zima-i-przednowek-jak-jesc-lokalnie-i-sezonowo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/zima-i-przednowek-jak-jesc-lokalnie-i-sezonowo\/","title":{"rendered":"Zima i przedn\u00f3wek: jak je\u015b\u0107 lokalnie i sezonowo?"},"content":{"rendered":"

Jak je\u015b\u0107 lokalne i sezonowo,\u00a0gdy nastaj\u0105 zimowe nudy w kuchni? Dla os\u00f3b, kt\u00f3re staraj\u0105 si\u0119 przestrzega\u0107 zasady lokalno\u015bci i sezonowo\u015bci na talerzu, zima i przedn\u00f3wek mog\u0105 by\u0107 okresem wymagaj\u0105cym cierpliwo\u015bci i pomys\u0142owo\u015bci.<\/strong><\/p>\n

Jako matka gotuj\u0105ca dla dw\u00f3ch alergik\u00f3w (sama unikaj\u0105ca glutenu) od kilku lat przerabiam scenariusz \u2013 kurka siwa, co na obiad, \u017ceby nie by\u0142o to samo, co wczoraj? Zw\u0142aszcza \u017ce przy alergiach pokarmowych wa\u017cna jest r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 i rotacja produkt\u00f3w. I jeszcze warto je\u015b\u0107 lokalnie i sezonowo… Tym wi\u0119ksze wyzwanie, \u017ce opr\u00f3cz przygotowania posi\u0142k\u00f3w domowych musz\u0119 jeszcze zaopatrzy\u0107 trzylatka w ca\u0142odzienn\u0105 wa\u0142\u00f3wk\u0119 do przedszkola (w tym obiad \u0142atwy do odgrzania).<\/p>\n

\"Zima<\/a>
Zima i przedn\u00f3wek: jak je\u015b\u0107 lokalnie i sezonowo<\/figcaption><\/figure>\n

Jak je\u015b\u0107 lokalnie i sezonowo<\/strong><\/h2>\n

Drugie danie obiadowe zwykle mamy wg standardu \u2013 w\u0119glowodany, bia\u0142ko i warzywa. Tak jak dwa pierwsze elementy nie stanowi\u0105 wyzwania (cho\u0107 przyznaj\u0119, \u017ce czasem si\u0119gam dalej ni\u017c tylko polskie kasze i ziemniaki), tak wyb\u00f3r warzyw zim\u0105 jest ograniczony<\/strong>. Dochodzi do tego jeszcze kwestia gustu \u2013 nie wszystko nam smakuje, nie wszystko jest wskazane\u2026<\/p>\n

\"Topinambur<\/a>
Topinambur – odmiana albik.<\/figcaption><\/figure>\n

Dla mnie najlepsz\u0105 lekcj\u0105 sezonowo\u015bci warzyw i owoc\u00f3w jest m\u00f3j dy\u017cur w sklepie Kooperatywy<\/a>, gdzie ze \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w mamy tylko polskie i tylko \u201eaktualne\u201d. Je\u015bli chc\u0119 wiedzie\u0107, na co jest sezon, wystarczy, \u017ce spojrz\u0119 na p\u00f3\u0142ki w sklepie na Wilczej. Wbrew obawom naprawd\u0119 mo\u017cna zaplanowa\u0107 tygodniowe menu tak, aby codziennie na stole kr\u00f3lowa\u0142o inne warzywo. I uwaga, pisz\u0119 tu o uprawach ekologicznych lub naturalnych, bez u\u017cycia pestycyd\u00f3w czy herbicyd\u00f3w.<\/strong><\/p>\n

Oczywi\u015bcie zim\u0105 kr\u00f3luj\u0105 warzywa korzeniowe, bulwy i kapustne.<\/strong> W zale\u017cno\u015bci od tego, jak sroga jest zima, czasem mo\u017cemy mie\u0107 dost\u0119p do \u015bwie\u017cej, lokalnej zieleniny, np. cykorii.<\/p>\n

\"zolte_buraki_1\"<\/a>
\u017b\u00f3\u0142te buraki.<\/figcaption><\/figure>\n

\r\n
\r\n Magister in\u017cynier Monika Zieli\u0144ska, a<\/strong>bsolwentka \u017cywienia cz\u0142owieka i oceny \u017cywno\u015bci oraz dietetyki na Wydziale Nauk o \u017bywieniu Cz\u0142owieka i Konsumpcji SGGW, doktorantka w tamtejszej Katedrze \u017bywienia Cz\u0142owieka.<\/strong><\/p>\n

\"monika_Zielinska\"<\/a>Sezonowe warzywa dost\u0119pne w okresie jesienno-zimowym s\u0105 bardzo warto\u015bciowe z \u017cywieniowego punktu widzenia. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce przez d\u0142ugie lata by\u0142y one podstaw\u0105 diety cz\u0142owieka zamieszkuj\u0105cego nasze tereny. Przede wszystkim nale\u017cy zadba\u0107 o odpowiednie urozmaicenie wybieranych warzyw, nie nale\u017cy te\u017c zapomina\u0107 o kiszonkach warzywnych.<\/strong><\/p>\n

Dodatkowo np. topinambur jest bogaty w inulin\u0119, czyli frakcj\u0119 w\u0119glowodan\u00f3w stanowi\u0105c\u0105 po\u017cywk\u0119 dla bakterii mlekowych \u2013 u\u0142atwia to ich prze\u017cywalno\u015b\u0107 w przewodzie pokarmowym. Mo\u017cna te\u017c z powodzeniem korzysta\u0107 z bardzo warto\u015bciowych mro\u017conych warzyw czy obecnie \u0142atwo dost\u0119pnego jarmu\u017cu<\/strong>, kt\u00f3ry jest prawdziw\u0105 bomb\u0105 witaminowo-mineraln\u0105. Urozmaicona dieta jest kluczem do zaspokojenia potrzeb organizmu na sk\u0142adniki pokarmowe.\r\n <\/div>\r\n <\/div><\/strong><\/p>\n

Jakie \u015bwie\u017ce warzywa lokalne i sezonowe jemy zim\u0105 i na przedn\u00f3wku?<\/h2>\n