{"id":4640,"date":"2015-11-23T19:39:09","date_gmt":"2015-11-23T18:39:09","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=4640"},"modified":"2015-12-20T15:26:21","modified_gmt":"2015-12-20T14:26:21","slug":"grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/","title":{"rendered":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa – wywiad"},"content":{"rendered":"

Grzegorz \u0141apanowski i jego Fundacja \u201eSzko\u0142a na widelcu\u201d wykonuj\u0105 w polskich sto\u0142\u00f3wkach gigantyczn\u0105 robot\u0119 edukacyjn\u0105, kt\u00f3r\u0105 wobec przeciwno\u015bci niewyobra\u017calnych dla zwyk\u0142ego zjadacza chleba mo\u017ce prowadzi\u0107 jedynie osoba o niespo\u017cytych pok\u0142adach energii i optymizmu.<\/strong><\/p>\n

\"grzegorzlapanowski_2\"<\/a><\/p>\n

Z Grzegorzem o naprawie sytuacji polskich sto\u0142\u00f3wek w szko\u0142ach i przedszkolach mo\u017cna rozmawia\u0107 godzinami. To cz\u0142owiek, kt\u00f3ry pozna\u0142 realia gotowania posi\u0142k\u00f3w dla kilkuset dzieci w \u017ale wyposa\u017conych kuchniach, za stawk\u0119 5, 3, a nawet 2 z\u0142otych na osob\u0119. Zawsze pod presj\u0105 czasu, cz\u0119sto z brakiem r\u0105k do pracy, a czasami dodatkowo z paradoksalnymi wymogami lokalnymi (np. obiad wydawany od godziny\u00a09:20, \u017ceby wszystkie dzieci zd\u0105\u017cy\u0142y zje\u015b\u0107 przed ko\u0144cem lekcji, po kt\u00f3rych wsiadaj\u0105 do autobusu i wracaj\u0105 do domu).<\/p>\n

\"Logo_FSNW\"<\/a><\/p>\n

Kiedy ogl\u0105dam najnowsze \u201edziecko\u201d fundacji \u2013 program \u201eMisja sto\u0142\u00f3wka\u201d (Polsat Caf\u00e9, przy braku telewizora korzystamy z Ipli<\/a>) \u2013 czasem w\u0142os mi si\u0119 je\u017cy, czasem si\u0119 wzruszam, a najcz\u0119\u015bciej mam poczucie bezradno\u015bci wobec tysi\u0105ca przeszk\u00f3d, kt\u00f3re stoj\u0105 na drodze zdrowej i smacznej kuchni w plac\u00f3wkach edukacyjnych.<\/p>\n

\u2013 Trzeba tylko chcie\u0107 \u2013 Grzegorz powtarza to zdanie jak mantr\u0119 i wida\u0107, \u017ce on ca\u0142ym sercem wierzy, \u017ce zmiany s\u0105 mo\u017cliwe.<\/p>\n

\"grzegorzlapanowski_0\"<\/a><\/p>\n

JB: Za chwil\u0119 koniec pierwszej edycji \u201eMisji sto\u0142\u00f3wka\u201d. B\u0119d\u0105 nast\u0119pne?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Grzegorz \u0141apanowski: <\/strong>Nie wiem! (\u015amiech). To by\u0142o niezwyk\u0142e do\u015bwiadczenie, ale tak\u017ce bardzo wyczerpuj\u0105ce. Nie przypuszcza\u0142em, \u017ce po\u015bwi\u0119cimy na to a\u017c tyle energii. Gdybym mia\u0142 kontynuowa\u0107 realizacj\u0119 tego projektu, mo\u017ce postara\u0142bym si\u0119, aby pokazywa\u0107 tylko pozytywne przyk\u0142ady\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n

Dlaczego? Przecie\u017c mocny przekaz, cho\u0107 bywa nieprzyjemny, lepiej trafia do widza i na pewno jest lepiej zapami\u0119tywany. Ja widz\u0119 w \u201eMisji\u2026\u201d znakomit\u0105 lekcj\u0119 dla wszystkich zwi\u0105zanych z gastronomi\u0105 w plac\u00f3wkach edukacyjnych, w\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki przyk\u0142adom pozytywnym i negatywnym.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

My\u015blisz? To do\u015bwiadczenie nauczy\u0142o nas bardzo du\u017co. Ca\u0142\u0105 seri\u0119 dwunastu odcink\u00f3w przygotowywali\u015bmy prawie p\u00f3\u0142 roku i to by\u0142 bardzo intensywnie wykorzystany czas. Dzi\u015b wiem, \u017ce ludzie pracuj\u0105cy w sto\u0142\u00f3wkach to cz\u0119sto prawdziwi bohaterowie, je\u015bli popatrzymy na to, w jakich warunkach musz\u0105 pracowa\u0107 i jak s\u0105 do tego przygotowani.\u00a0<\/strong><\/p>\n

No w\u0142a\u015bnie, masz okazj\u0119 ogl\u0105da\u0107 dos\u0142ownie od kuchni plac\u00f3wki z r\u00f3\u017cnych zak\u0105tk\u00f3w Polski. Cho\u0107 generalizacja mo\u017ce by\u0107 niesprawiedliwa, masz chyba jakie\u015b og\u00f3lne wra\u017cenie na temat tych wszystkich odwiedzonych miejsc.<\/strong><\/p>\n

Sytuacja jest bardzo r\u00f3\u017cna. Daleko nam do sto\u0142\u00f3wek brytyjskich czy ameryka\u0144skich, ale z drugiej strony \u2013 czy mo\u017cna si\u0119 z nimi por\u00f3wnywa\u0107? W Polsce nie jest znowu a\u017c tak \u017ale, tylko od takiego m\u00f3wienia na pewno nie b\u0119dzie lepiej. Przyk\u0142adowo wyposa\u017cenie szkolnych kuchni \u2013 pomijaj\u0105c s\u0142abej jako\u015bci no\u017ce, stare garnki i patelnie – na dziesi\u0119\u0107 odwiedzonych plac\u00f3wek tylko dwie mia\u0142y piece konwekcyjne. To sprz\u0119t, kt\u00f3ry mo\u017cna kupi\u0107 za kilka tysi\u0119cy z\u0142otych, a daje ogromne mo\u017cliwo\u015bci w przygotowaniu posi\u0142k\u00f3w. [Taki piec mo\u017cna obejrze\u0107 dok\u0142adniej w 10. odcinku \u201eMisji sto\u0142\u00f3wka\u201d \u2013 przyp. red.]. Jednak samym narzekaniem lub marzeniami nikt jeszcze pieca do szkolnej sto\u0142\u00f3wki nie za\u0142atwi\u0142, trzeba dzia\u0142a\u0107. Wielokrotnie powtarzam, \u017ce aby co\u015b uzyska\u0107, trzeba by\u0107 upartym i cierpliwym \u2013 wysy\u0142a\u0107 pisma do urz\u0119d\u00f3w, szuka\u0107 sponsor\u00f3w, organizowa\u0107 zbi\u00f3rki pieni\u0119dzy. Ale to wierzcho\u0142ek g\u00f3ry lodowej.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nasz program ma misj\u0119, aby walczy\u0107 z przyczyn\u0105 epidemii nadwagi i oty\u0142o\u015bci, kt\u00f3ra dotyka coraz wi\u0119cej polskich dzieci. One tyj\u0105 najszybciej ze wszystkich m\u0142odych mieszka\u0144c\u00f3w Europy. Problem jest tak z\u0142o\u017cony, \u017ce sam piec konwekcyjny go nie rozwi\u0105\u017ce.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"lapanowski_1\"<\/a>
Ja i Grzegorz \u0141apanowski w Food Lab Studio.<\/figcaption><\/figure>\n

Masz ca\u0142\u0105 list\u0119 rzeczy, kt\u00f3re trzeba naprawi\u0107.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

To jest dzia\u0142anie na lata. Potrzeba strategii, kt\u00f3ra zmieni od postaw my\u015blenie o jedzeniu, o posi\u0142kach w szkole, o \u017cywno\u015bci w sklepie. W Polsce brakuje odg\u00f3rnego planu, kt\u00f3ry opr\u00f3cz tego, \u017ce na przyk\u0142ad narzuca prawo zmieniaj\u0105ce zasady przygotowywania posi\u0142k\u00f3w, to jeszcze pomaga wdro\u017cy\u0107 si\u0119 w nowy system w praktyce. Nowe rozporz\u0105dzenie zmieniaj\u0105ce zasady gotowania posi\u0142k\u00f3w w szko\u0142ach i przedszkolach powsta\u0142o w dobrej wierze, ale jednocze\u015bnie nikt szkolnych kuchni nie przygotowa\u0142 na t\u0119 zmian\u0119 ani pod k\u0105tem wiedzy, ani wyposa\u017cenia czy logistyki. Zalecaj\u0105 gotowa\u0107 na parze, ale nie m\u00f3wi\u0105 jak zrobi\u0107 to dla 300 dzieci i nie daj\u0105 ani z\u0142ot\u00f3wki na sprz\u0119t. I tak dalej. A najwi\u0119ksz\u0105 bur\u0119 zbieraj\u0105 kucharki \u2013 kobiety ci\u0119\u017cko pracuj\u0105ce za najni\u017csz\u0105 krajow\u0105, odpowiedzialne za nakarmienie rzeszy dzieci, czasem za niewiarygodnie nisk\u0105 stawk\u0119. I to do nich wszyscy maj\u0105 pretensje, \u017ce do tej pory by\u0142o niezdrowo, monotonnie albo niesmacznie. Tymczasem to zn\u00f3w tylko jeden z aspekt\u00f3w skomplikowanego systemu \u017cywienia zbiorowego w szko\u0142ach.\u00a0<\/strong><\/p>\n

W takim razie jak powinno si\u0119 dzia\u0142a\u0107, \u017ceby ogarn\u0105\u0107 wszystkie te w\u0105tki, sk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 na problem z od\u017cywianiem dzieci?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tak jak m\u00f3wi\u0142em, to musi by\u0107 dzia\u0142anie systemowe, d\u0142ugofalowe i wieloetapowe. Nie wystarczy wymaga\u0107, nak\u0142ada\u0107 kary, zmienia\u0107 prawo, trzeba jeszcze chcie\u0107 pom\u00f3c i nie zas\u0142ania\u0107 si\u0119 brakiem pieni\u0119dzy. Czasem brakuje bardzo niewiele, \u017ceby usprawni\u0107 dzia\u0142anie konkretnej kuchni. Na przyk\u0142ad zatrudnienie dodatkowej osoby lub zaproponowanie wsp\u00f3\u0142pracy miejscowej szkole gastronomicznej. Wyobra\u017casz sobie mycie i obranie warzyw dla kilkuset dzieci. Kto\u015b to musi robi\u0107, a to tylko jedno z zada\u0144 w kuchni. W dodatku to rzadko\u015b\u0107, \u017ceby intendent, odpowiedzialny za zaopatrzenie i menu, mia\u0142 realn\u0105 styczno\u015b\u0107 z kuchni\u0105 – gotowa\u0142 na co dzie\u0144. To jest bardzo ci\u0119\u017cka praca.<\/p>\n

Kiedy\u015b norm\u0105 by\u0142o, \u017ce jedna osoba gotowa\u0142a dla 50 dzieci \u2013 dzi\u015b jest to jedna osoba na 120 dzieci. Przy takim obci\u0105\u017ceniu personelu, jakie widzia\u0142em w niekt\u00f3rych plac\u00f3wkach, nie dziwi\u0119 si\u0119, \u017ce tam nie jest dobrze. Trzeba jako\u015b motywowa\u0107 tych ludzi, szkoli\u0107, wspiera\u0107. Wiesz, \u017ce 80% kadry w tych sto\u0142\u00f3wkach nie ma wykszta\u0142cenia zwi\u0105zanego z gastronomi\u0105?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Uwa\u017casz, \u017ce to powinien by\u0107 wym\u00f3g?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Absolutnie nie. Natomiast powinno si\u0119 inwestowa\u0107 w te osoby. Wysy\u0142a\u0107 na szkolenia, uczy\u0107 dobrego gotowania. Pyta\u0142em o to kucharki i co si\u0119 okazywa\u0142o? \u017be na przyk\u0142ad mia\u0142y, owszem, szkolenie, sponsorowane przez producenta kostek roso\u0142owych. I dowiadywa\u0142y si\u0119, \u017ce nie wolno gotowa\u0107 zupy na ko\u015bciach, \u017ce nale\u017cy u\u017cywa\u0107 gotowego produktu, bo to jest bezpieczniejsze.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Jednak zazwyczaj tych szkole\u0144 po prostu nie ma.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"grzegorzlapanowski_3\"<\/a><\/p>\n

Jak wobec tego wyobra\u017casz sobie system dobrych szkole\u0144?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Powinny zosta\u0107 uruchomione pa\u0144stwowe instytucje doradcze, kt\u00f3re nie mia\u0142yby interesu w promowaniu produkt\u00f3w wysoko przetworzonych. Kt\u00f3re zatrudnia\u0142yby dietetyka oraz kucharza i faktycznie uczy\u0142yby osoby zwi\u0105zane z t\u0105 gastronomi\u0105 szkoln\u0105 i przedszkoln\u0105, jak zdrowo i smacznie gotowa\u0107. Potrzebne s\u0105 regularne szkolenia, ale to wymaga czasu i oczywi\u015bcie pieni\u0119dzy, o kt\u00f3rych si\u0119 nie m\u00f3wi. Pieni\u0105dze s\u0105 potrzebne r\u00f3wnie\u017c na produkty. A jak ugotowa\u0107 dwudaniowy, zdrowy obiad\u00a0za 2\u00a0z\u0142ote na dziecko?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Rozwi\u0105zaniem problemu z pieni\u0119dzmi mog\u0142oby by\u0107 opodatkowanie \u201e\u015bmieciowego\u201d jedzenia. To r\u00f3wnie\u017c jeden ze sposob\u00f3w, aby ograniczy\u0107 jego spo\u017cycie. Podatek od cukru i szkodliwych dla zdrowia izomer\u00f3w \u201etrans\u201d kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, z kt\u00f3rego \u015brodki mog\u0142yby i\u015b\u0107 na zdrowe od\u017cywianie dzieci w szko\u0142ach i przedszkolach. Taki podatek funkcjonuje ju\u017c w wielu rozwini\u0119tych pa\u0144stwach, r\u00f3wnie\u017c w Europie.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Co jeszcze opr\u00f3cz szkole\u0144, dodatkowych r\u0105k do pracy i sprz\u0119tu mo\u017ce uratowa\u0107 nasze dzieci?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ogr\u00f3dki przyszkolne, zaj\u0119cia kulinarne, takie jak ZPT na ka\u017cdym poziomie edukacji, zdrowe sklepiki szkolne prowadzone przez dzieci, kampanie informacyjne, zaanga\u017cowanie nauczycieli. I oczywi\u015bcie szeroka kampania skierowana na edukacj\u0119 rodzic\u00f3w. Te wydatki to w istocie inwestycje, kt\u00f3re zwr\u00f3c\u0105 si\u0119 z nawi\u0105zk\u0105.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"lapanowski_2\"<\/a><\/p>\n

Tylko trzeba do rodzic\u00f3w dotrze\u0107.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zn\u00f3w brakuje sp\u00f3jnego systemu edukacyjnego, kt\u00f3ry obj\u0105\u0142by tak\u017ce t\u0119 grup\u0119.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Jako osoba zainteresowana zdrowym od\u017cywianiem widz\u0119, \u017ce jest bardzo du\u017co inicjatyw, r\u00f3wnie\u017c lokalnych, kt\u00f3re bezp\u0142atnie oferuj\u0105 t\u0119 wiedz\u0119. Szko\u0142a na Widelcu jest jednym z przyk\u0142ad\u00f3w, ale cho\u0107by moja dzielnica \u2013 warszawskie Bielany \u2013 organizuje konferencje dla przedszkoli, szk\u00f3\u0142 i rodzic\u00f3w na temat zapobiegania oty\u0142o\u015bci. Tylko wiadomo \u2013 przychodz\u0105 na nie ci, kt\u00f3rzy chc\u0105.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ot\u00f3\u017c to. Kiedy\u015b w szko\u0142ach by\u0142a edukacja kulinarna, to powinno wr\u00f3ci\u0107. Wiedza o zdrowym od\u017cywianiu powinna by\u0107 obowi\u0105zkowa. W tej chwili oddolne dzia\u0142anie inicjatyw pozarz\u0105dowych robi wi\u0119cej ni\u017c nasze pa\u0144stwo, kt\u00f3re tylko wymaga, ale ma\u0142o kto odwa\u017cy si\u0119 naruszy\u0107 status quo. Wiadomo, \u017ce do wykonania jest gigantyczna praca, kt\u00f3ra przyniesie efekty za kilka lat. Wszyscy si\u0119 boj\u0105, \u017ce zej\u015bcie z utartych \u015bcie\u017cek spowoduje katastrof\u0119. Na pewno \u0142atwo nie b\u0119dzie.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Wy w ramach edukacji kulinarnej gotujecie z dzie\u0107mi. \u0141atwiej z m\u0142odszymi czy ze starszymi?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Wiesz, pierwsze dwa lata \u017cycia dziecka maj\u0105 decyduj\u0105ce znaczenie, czy wyro\u015bnie na niejadka, czy smakosza. To instynkt samozachowawczy \u2013 kiedy dziecko staje si\u0119 bardziej samodzielne, przestaje \u0142atwo akceptowa\u0107 nowe smaki, \u017ceby si\u0119 nie po prostu nie zatru\u0107 czym\u015b, co przypadkowo trafi mu do r\u0105k i buzi. Przedszkolaki s\u0105 wybredne, jedz\u0105 to, co znaj\u0105, a kto z rodzic\u00f3w ma dzi\u015b czas na pokazywanie dziecku r\u00f3\u017cnorodnych produkt\u00f3w? [Chyba ja \u2013 przyp. red.]. Z nastolatkiem mo\u017cna ju\u017c pogada\u0107, \u0142atwiej go przekona\u0107 do nowo\u015bci. Ale to nie znaczy, \u017ce nie nale\u017cy pr\u00f3bowa\u0107 z kilkulatkami.\u00a0<\/strong><\/p>\n

W przedszkolach zapewne s\u0142yszysz ten sam argument, kt\u00f3ry ja us\u0142ysza\u0142am w swoim: pr\u00f3bowali\u015bmy zdrowego \u017cywienia i wszystko l\u0105dowa\u0142o w koszu.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

No tak, bo pewnie spr\u00f3bowali raz i tyle. Tymczasem je\u015bli nie mamy przekonania do jakiego\u015b smaku, trzeba podej\u015b\u0107 do niego nawet 10 razy, \u017ceby go polubi\u0107. Przecie\u017c z dzie\u0107mi jest tak samo. Raz nie zje, drugi raz nie zje, a za trzecim razem spr\u00f3buje.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ale pora\u017cka boli, co wida\u0107 r\u00f3wnie\u017c w twoim programie.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pora\u017cka jest wpisana w nasze warsztaty. My\u015bl\u0119, \u017ce po prostu trzeba zaakceptowa\u0107, \u017ce dzieci nie zasmakuj\u0105 w nowo\u015bciach z marszu. Ja wierz\u0119, \u017ce \u00a0si\u0119 uda \u2013 pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej \u2013 dlatego nie poddaj\u0119 si\u0119 \u0142atwo i dzia\u0142am, p\u00f3ki nie osi\u0105gn\u0119 sukcesu. W tym wypadku trzeba by\u0107 konsekwentnym, upartym i cierpliwym, ale przede wszystkim trzeba chcie\u0107.\u00a0<\/strong><\/p>\n

W sto\u0142\u00f3wkach szkolnych i przedszkolnych panuje przekonanie, \u017ce nale\u017cy gotowa\u0107 to, co dzieci zjedz\u0105. No dobra, ale przecie\u017c chodzi o to, \u017ceby dzieci jad\u0142y zdrowo. Rozumiem niezadowolenie rodzic\u00f3w, \u0142atwo \u017c\u0105da\u0107 zmian, narzeka\u0107 na jedzenie. Ale czy warzywa, kt\u00f3rych dziecko nie chce je\u015b\u0107 na sto\u0142\u00f3wce, zjada tak ch\u0119tnie podczas rodzinnego obiadu? Albo zupa bez wzmacniaczy smaku i zapachu \u2013 czy jest atrakcyjniejsza ni\u017c ta z kostk\u0105 roso\u0142ow\u0105 serwowana w domu? Chc\u0105c osi\u0105gn\u0105\u0107 sukces we wsp\u00f3lnym celu, jakim jest poprawa jako\u015bci \u017cywienia dzieci w naszym kraju, musimy dzia\u0142a\u0107 razem, ale ka\u017cdy musi zacz\u0105\u0107 od siebie. Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa, tylko dajmy jej szans\u0119.<\/p>\n

Niech \u017cyje rewolucja! Dzi\u0119ki za rozmow\u0119 \u2013 trzymam kciuki za kolejne udane, smaczne akcje.<\/strong><\/p>\n

\r\n
\r\n Fina\u0142 \u00a0\u201eMisji sto\u0142\u00f3wka\u201d ju\u017c\u00a024 listopada\u00a0w Polsat Caf\u00e9 o\u00a021:30.<\/strong><\/p>\n

Przepisy z programu znajdziecie tutaj.<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zj\u0119cia – materia\u0142y Fundacji Szko\u0142a na widelcu<\/a>.\r\n <\/div>\r\n <\/div><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grzegorz \u0141apanowski i jego Fundacja \u201eSzko\u0142a na widelcu\u201d wykonuj\u0105 w polskich sto\u0142\u00f3wkach gigantyczn\u0105 robot\u0119 edukacyjn\u0105, kt\u00f3r\u0105 wobec przeciwno\u015bci niewyobra\u017calnych dla zwyk\u0142ego zjadacza chleba mo\u017ce prowadzi\u0107…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4641,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17,72],"tags":[14,566,44,943,911,539,913,848,217,847,567,912],"class_list":["post-4640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-o-jedzeniu","category-wywiady","tag-dieta","tag-dieta-przedszkolaka","tag-dzieci","tag-food-lab-studio","tag-grzegorz-lapanowski","tag-jadlospis","tag-misja-stolowka","tag-nadwaga","tag-odzywianie","tag-otylosc","tag-przedszkole","tag-szkola-na-widelcu"],"yoast_head":"\nGrzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Grzegorz \u0141apanowski i jego Fundacja \u201eSzko\u0142a na widelcu\u201d wykonuj\u0105 w polskich sto\u0142\u00f3wkach gigantyczn\u0105 robot\u0119 edukacyjn\u0105, kt\u00f3r\u0105 wobec przeciwno\u015bci niewyobra\u017calnych dla zwyk\u0142ego zjadacza chleba mo\u017ce prowadzi\u0107…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"organiczni.eu\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/organiczni\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-23T18:39:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-12-20T14:26:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"665\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"joanna\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"joanna\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"joanna\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/741d5f1f3fd2833c5ca2ffdaaa93dc73\"},\"headline\":\"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa – wywiad\",\"datePublished\":\"2015-11-23T18:39:09+00:00\",\"dateModified\":\"2015-12-20T14:26:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/\"},\"wordCount\":1947,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/11\\\/grzegorzlapanowski_0.jpg\",\"keywords\":[\"dieta\",\"dieta przedszkolaka\",\"dzieci\",\"Food Lab Studio\",\"Grzegorz \u0141apanowski\",\"jad\u0142ospis\",\"Misja Sto\u0142\u00f3wka\",\"nadwaga\",\"od\u017cywianie\",\"oty\u0142o\u015b\u0107\",\"przedszkole\",\"Szko\u0142a na widelcu\"],\"articleSection\":[\"o jedzeniu\",\"wywiady\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/\",\"name\":\"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/11\\\/grzegorzlapanowski_0.jpg\",\"datePublished\":\"2015-11-23T18:39:09+00:00\",\"dateModified\":\"2015-12-20T14:26:21+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/11\\\/grzegorzlapanowski_0.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2015\\\/11\\\/grzegorzlapanowski_0.jpg\",\"width\":1000,\"height\":665},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/\",\"name\":\"organiczni.eu\",\"description\":\"Najbardziej wszechstronny blog ekologiczny\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#organization\",\"name\":\"organiczni.eu\",\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/logo_duze.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/logo_duze.png\",\"width\":1398,\"height\":300,\"caption\":\"organiczni.eu\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/organiczni\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/organiczni.eu\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/741d5f1f3fd2833c5ca2ffdaaa93dc73\",\"name\":\"joanna\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g\",\"caption\":\"joanna\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/organiczni.baranowscy.eu\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/baranowscy.eu\\\/wordpress\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu","og_description":"Grzegorz \u0141apanowski i jego Fundacja \u201eSzko\u0142a na widelcu\u201d wykonuj\u0105 w polskich sto\u0142\u00f3wkach gigantyczn\u0105 robot\u0119 edukacyjn\u0105, kt\u00f3r\u0105 wobec przeciwno\u015bci niewyobra\u017calnych dla zwyk\u0142ego zjadacza chleba mo\u017ce prowadzi\u0107…","og_url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/","og_site_name":"organiczni.eu","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/organiczni\/","article_published_time":"2015-11-23T18:39:09+00:00","article_modified_time":"2015-12-20T14:26:21+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":665,"url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"joanna","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"joanna","Szacowany czas czytania":"10 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/"},"author":{"name":"joanna","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#\/schema\/person\/741d5f1f3fd2833c5ca2ffdaaa93dc73"},"headline":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa – wywiad","datePublished":"2015-11-23T18:39:09+00:00","dateModified":"2015-12-20T14:26:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/"},"wordCount":1947,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","keywords":["dieta","dieta przedszkolaka","dzieci","Food Lab Studio","Grzegorz \u0141apanowski","jad\u0142ospis","Misja Sto\u0142\u00f3wka","nadwaga","od\u017cywianie","oty\u0142o\u015b\u0107","przedszkole","Szko\u0142a na widelcu"],"articleSection":["o jedzeniu","wywiady"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/","url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/","name":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa - wywiad - organiczni.eu","isPartOf":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","datePublished":"2015-11-23T18:39:09+00:00","dateModified":"2015-12-20T14:26:21+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#primaryimage","url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","contentUrl":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","width":1000,"height":665},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/grzegorz-lapanowski-rewolucja-kulinarna-jest-mozliwa-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Grzegorz \u0141apanowski: Rewolucja kulinarna jest mo\u017cliwa – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#website","url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/","name":"organiczni.eu","description":"Najbardziej wszechstronny blog ekologiczny","publisher":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#organization","name":"organiczni.eu","url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/logo_duze.png","contentUrl":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/logo_duze.png","width":1398,"height":300,"caption":"organiczni.eu"},"image":{"@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/organiczni\/","https:\/\/www.instagram.com\/organiczni.eu\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/#\/schema\/person\/741d5f1f3fd2833c5ca2ffdaaa93dc73","name":"joanna","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a59b1be4fa5d200ee0af0ba4bbcdb691da1d589b419bae23d7aa5a15d820e28e?s=96&d=identicon&r=g","caption":"joanna"},"sameAs":["https:\/\/organiczni.baranowscy.eu"],"url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/grzegorzlapanowski_0.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4640"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4640\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4818,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4640\/revisions\/4818"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}