{"id":1202,"date":"2013-07-27T20:13:25","date_gmt":"2013-07-27T18:13:25","guid":{"rendered":"http:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/?p=1202"},"modified":"2022-10-09T16:38:15","modified_gmt":"2022-10-09T14:38:15","slug":"trzecia-zasada-komponowania-posilkow-zasada-zasadowa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/baranowscy.eu\/wordpress\/trzecia-zasada-komponowania-posilkow-zasada-zasadowa\/","title":{"rendered":"Trzecia zasada komponowania posi\u0142k\u00f3w – zasada zasadowa"},"content":{"rendered":"

Dzi\u015b b\u0119dzie o najtrudniejszej zasadzie<\/a>, wed\u0142ug kt\u00f3rej pr\u00f3buj\u0119 komponowa\u0107 posi\u0142ki. Najtrudniejszej i w dodatku prawie niemo\u017cliwej do pogodzenia z drug\u0105 zasad\u0105<\/a>, je\u015bli ma si\u0119 tak ograniczon\u0105 diet\u0119 jak my.<\/p>\n

Przygotowuj posi\u0142ki, kieruj\u0105c si\u0119 ich zasadotw\u00f3rczo\u015bci\u0105 (dieta alkaliczna<\/a>) – aby bilans by\u0142 zasadowy.<\/strong><\/p>\n

Najbardziej znanym propagatorem diety alkalicznej jest\u00a0Robert O. Young<\/a>, w swoich ksi\u0105\u017ckach polecaj\u0105cy taki spos\u00f3b od\u017cywiania, aby nie zakwasza\u0107 organizmu. Cho\u0107 posta\u0107 samego Younga wi\u0105\u017ce si\u0119 z kilkoma skandalami, same za\u0142o\u017cenia diety s\u0105 uznawane przez dietetyk\u00f3w za godne uwagi. Bardzo du\u017co m\u00f3wi si\u0119 o zwi\u0105zku zakwaszenia organizmu z nowotworami; (tu kilka ciekawych informacji na temat kuracji odkwaszaj\u0105cej)<\/a>.<\/p>\n

Pokarmy, kt\u00f3re spo\u017cywamy, maj\u0105 swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci zwi\u0105zane z pH – cz\u0119\u015b\u0107 jest zasadotw\u00f3rcza, cz\u0119\u015b\u0107 kwasotw\u00f3rcza, cz\u0119\u015b\u0107 oboj\u0119tna.<\/p>\n

pH ludzkiej krwi (zasadowo\u015b\u0107 – kwasowo\u015b\u0107) powinno by\u0107 nieznacznie zasadowe(7,35-7,45). Zmiana pH wykraczaj\u0105ca poza te wielko\u015bci mo\u017ce \u015bwiadczy\u0107 o zaburzeniach w organizmie prowadz\u0105cych do choroby. Kwasowo\u015b\u0107 krwi jest sta\u0142a, gdy\u017c nieustannie wsp\u00f3\u0142dzia\u0142aj\u0105 ze sob\u0105 uk\u0142ady buforowe, g\u0142\u00f3wnie w rejonie p\u0142uc, nerek, sk\u00f3ry, serca i w\u0105troby. (…) Regulacja pH krwi nast\u0119puje poprzez zwi\u0119kszanie lub zmniejszanie \u00a0w organizmie dwutlenku w\u0119gla. Ma na to wp\u0142yw szybko\u015b\u0107 oddychania, gdy\u017c nadmiar CO2 wydostaje si\u0119 na zewn\u0105trz z wydychanym powietrzem.<\/p><\/blockquote>\n

Andrzej Janus, „Nie daj si\u0119 zje\u015b\u0107 grzybom Candida”, s. 208.<\/p>\n

Co mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na pH krwi? Jak ju\u017c napisa\u0142am, pokarmy oraz m.in. nadmierny i nierozs\u0105dnie zaplanowany wysi\u0142ek fizyczny. Do czynnik\u00f3w kwasotw\u00f3rczych Janus zalicza tak\u017ce przewlek\u0142y stres, dzia\u0142anie toksyn (np. grzybicznych) czy problem z prawid\u0142owym wch\u0142anianiem sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Organizm zmuszony do neutralizacji pH musi si\u0119ga\u0107 do swoich rezerw – zasadowych zwi\u0105zk\u00f3w mineralnych, co ma skutki dla jego prawid\u0142owego funkcjonowania (np. utrata wapnia).<\/p>\n

Przewlek\u0142a kwasica metaboliczna jest typowym zjawiskiem wyst\u0119puj\u0105cym u ludzi w spo\u0142ecze\u0144stwach wysokouprzemys\u0142owionych, preferuj\u0105cych w diecie produkty kwasotw\u00f3rcze jak mi\u0119so, jaja, produkty z bia\u0142ej m\u0105ki, cukier, s\u0142odkie napoje gazowane, kaw\u0119 itp.<\/p><\/blockquote>\n

Andrzej Janus, „Nie daj si\u0119 zje\u015b\u0107 grzybom Candida”, s. 209.<\/p>\n

W tym miejscu powinien pojawi\u0107 si\u0119 argument wielu wegetarian: mi\u0119so nam szkodzi. Id\u0119 raczej za g\u0142osem umiarkowanych mi\u0119so\u017cerc\u00f3w, \u017ce nie szkodzi, p\u00f3ki jemy mi\u0119so dobrej jako\u015bci i z umiarem. To, \u017ce mi\u0119so z hodowli przemys\u0142owej jest podw\u00f3jnie ska\u017cone: etycznie i fizycznie, dzi\u015b wiedz\u0105 chyba wszyscy. Mo\u017cna znale\u017a\u0107 mi\u0119so, jaja czy nabia\u0142 produkowanych ekologicznie. Kupujemy dro\u017cej – kupujemy \u015bwiadomiej, mniej.<\/p>\n

\"morele\"<\/a><\/p>\n

Morele s\u0105 w porz\u0105dku.<\/em><\/p>\n

Alkalizujmy si\u0119<\/strong><\/p>\n

Zalecenie zwolennik\u00f3w diety alkalicznej jest takie, aby utrzymywa\u0107 proporcj\u0119 pokarm\u00f3w alkalizuj\u0105cych do zakwaszaj\u0105cych 60:40, a docelowo 80:20. I tu pojawia si\u0119 ciekawy dysonans: produkty alkalizuj\u0105ce cz\u0119sto maj\u0105 wysoki \u0142adunek i indeks glikemiczny. Jednym z takich pokarm\u00f3w jest kasza jaglana, znana ze swoich wspania\u0142ych w\u0142a\u015bciwo\u015bci odkwaszaj\u0105cych. IG 70, I\u0141 29<\/a> w szklance kaszy (przypominam: niski IG – do 55, \u015bredni – do 69; niski I\u0141 – do 10, \u015bredni – do 20).<\/p>\n

Kwa\u015bny smak potrawy nie oznacza, \u017ce ma ona dzia\u0142anie kwasotw\u00f3rcze. Przyk\u0142adem jest cytryna, wybitnie alkalizuj\u0105ca. Kwas cytrynowy i kwas jab\u0142kowy maj\u0105 dzia\u0142anie zasadotw\u00f3rcze (my codziennie rano pijemy szklank\u0119 wody z cytryn\u0105, taki odkwaszaj\u0105cy starter; polecany jest tak\u017ce sok z kwa\u015bnego grejpfruta).<\/p>\n

Podam kilka skrajnych przyk\u0142ad\u00f3w (za Janusem, str. 211-212).<\/p>\n

Do produkt\u00f3w polecanych w diecie zasadotw\u00f3rczej nale\u017c\u0105:<\/p>\n