20 VII2014

Tort dla alergika – karobowo-kokosowy

by joanna

Ten tort to mój wielki sukces. Przede wszystkim dlatego, że mój pięciolatek z okazji urodzin mógł zjeść prawdziwie urodzinową potrawę (J. ma wykluczonych z diety kilkadziesiąt dość podstawowych produktów). Dla mnie wielką radością było przygotowywanie tortu, a największą niespodzianką był fakt, że tort się udał… (Kilka lat temu zaprzestałam pieczenia ciast, ponieważ nie wychodziły mi i kropka).

Uwaga: przepis na ten sam tort w wersji bez cukru znajdziesz tutaj!

Tort smakował nie tylko mojemu alergikowi, ale także urodzinowym gościom. Goście byli pewni, że jedzą ciasto czekoladowe z bitą śmietaną…

tort_3

Podstawową sprawą było znalezienie przepisu, który posłuży za bazę do mojego ciasta. Zainspirował mnie przepis z najnowszego numeru „Smaku” – autorką jest Marta Dymek prowadząca blog Jadłonomia. Jej tort kokosowo-malinowy nie nadaje się do końca jako danie dla J., który nie może między innymi mleka sojowego czy malin. Poszukałam w sieci i znalazłam karobowy biszkopt bez jajek, który to przepis stał się podstawą biszkoptu w moim torcie. Ze składu wyrzuciłam proszek do pieczenia i ocet balsamiczny, zamieniłam cukier na muscovado (szlachetny, nieoczyszczony cukier trzcinowy, ekologiczny i Fair Trade), olej na oliwę z oliwek (nie chciałam specjalnie kupować oleju), użyłam też mąki orkiszowej 1850 oraz mąki karobowej (ciasto lepiej z nią rośnie).

Nie chciałam używać ksylitolu, ponieważ na przyjęciu były dzieci poniżej 3. roku życia, a dla nich ksylitol nie jest wskazany.

Muscovado

Muscovado

Podana ilość składników starczyła na… pół tortu, ponieważ miałam do dyspozycji tylko dużą tortownicę, 25-centymetrową. Dlatego albo zwiększcie ilość składników, albo użyjcie mniejszej tortownicy.

Ponieważ byliście ciekawi, ile kosztuje taki tort, podliczyłam zakupy i wyszło mi 30 zł. Najdroższe jest mleko kokosowe – prawie 20 zł.

Uwaga – przepis! Półtort dla alergika, wegański, ale z cukrem

Składniki (polecam eko) – biszkopt:

  • 250 g mąki orkiszowej 1850,
  • 200 g muscovado,
  • 5 łyżek mąki karobowej,
  • 0,5 łyżeczki soli morskiej,
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • miąższ z 1/4 laski wanilii,
  • 6 łyżek delikatnej oliwy z oliwek EV,
  • szklanka mleka owsianego.

Składniki – krem:

  • 1,5 litra mleka kokosowego (najlepiej kupić mleko w kartonie, najłatwiej wyjąć tłustą masę),
  • 3 łyżki karobu (proszku).

Mieszamy suche składniki biszkoptu, dodajemy mleko owsiane i oliwę, wszystko dokładnie mieszamy za pomocą miksera. Przelewamy do tortownicy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy pół godziny lub trochę dłużej (test suchej wykałaczki).

Mleko kokosowe musi być dobrze schłodzone – ja włożyłam je na jakiś czas do zamrażalnika. Po otwarciu puszki/kartonu wybieramy zgęstniały tłuszcz i przekładamy do miski. Dosypujemy karob i ubijamy mikserem.

tort_1

Gotowy, wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż (w zależności od tortownicy – na dwa lub trzy piętra). Przekładamy kremem kokosowym, smarujemy też boki i wierzch tortu.

Półtort dla alergika.

Półtort dla alergika – smarowanie kremem.

Dekorujemy według uznania. Wstawiamy do lodówki i czekamy na gości.

A tak wyglądał nasz półtort zrobiony na 2. urodziny naszego młodszego synka:

poltort_2_urodziny

Smacznego!

Może przeczytasz także:

2 Responses to “Tort dla alergika – karobowo-kokosowy”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

CommentLuv badge