Tort dla alergika – karobowo-kokosowy

Ten tort to mój wielki sukces. Przede wszystkim dlatego, że mój pięciolatek z okazji urodzin mógł zjeść prawdziwie urodzinową potrawę (J. ma wykluczonych z diety kilkadziesiąt dość podstawowych produktów). Dla mnie wielką radością było przygotowywanie tortu, a największą niespodzianką był fakt, że tort się udał… (Kilka lat temu zaprzestałam pieczenia ciast, ponieważ nie wychodziły mi i kropka).

Uwaga: przepis na ten sam tort w wersji bez cukru znajdziesz tutaj!

Tort smakował nie tylko mojemu alergikowi, ale także urodzinowym gościom. Goście byli pewni, że jedzą ciasto czekoladowe z bitą śmietaną…

tort_3

Podstawową sprawą było znalezienie przepisu, który posłuży za bazę do mojego ciasta. Zainspirował mnie przepis z najnowszego numeru „Smaku” – autorką jest Marta Dymek prowadząca blog Jadłonomia. Jej tort kokosowo-malinowy nie nadaje się do końca jako danie dla J., który nie może między innymi mleka sojowego czy malin. Poszukałam w sieci i znalazłam karobowy biszkopt bez jajek, który to przepis stał się podstawą biszkoptu w moim torcie. Ze składu wyrzuciłam proszek do pieczenia i ocet balsamiczny, zamieniłam cukier na muscovado (szlachetny, nieoczyszczony cukier trzcinowy, ekologiczny i Fair Trade), olej na oliwę z oliwek (nie chciałam specjalnie kupować oleju), użyłam też mąki orkiszowej 1850 oraz mąki karobowej (ciasto lepiej z nią rośnie).

Nie chciałam używać ksylitolu, ponieważ na przyjęciu były dzieci poniżej 3. roku życia, a dla nich ksylitol nie jest wskazany.

Muscovado
Muscovado

Podana ilość składników starczyła na… pół tortu, ponieważ miałam do dyspozycji tylko dużą tortownicę, 25-centymetrową. Dlatego albo zwiększcie ilość składników, albo użyjcie mniejszej tortownicy.

Ponieważ byliście ciekawi, ile kosztuje taki tort, podliczyłam zakupy i wyszło mi 30 zł. Najdroższe jest mleko kokosowe – prawie 20 zł.

Uwaga – przepis! Półtort dla alergika, wegański, ale z cukrem

Składniki (polecam eko) – biszkopt:

  • 250 g mąki orkiszowej 1850,
  • 200 g muscovado,
  • 5 łyżek mąki karobowej,
  • 0,5 łyżeczki soli morskiej,
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • miąższ z 1/4 laski wanilii,
  • 6 łyżek delikatnej oliwy z oliwek EV,
  • szklanka mleka owsianego.

Składniki – krem:

  • 1,5 litra mleka kokosowego (najlepiej kupić mleko w kartonie, najłatwiej wyjąć tłustą masę),
  • 3 łyżki karobu (proszku).

Mieszamy suche składniki biszkoptu, dodajemy mleko owsiane i oliwę, wszystko dokładnie mieszamy za pomocą miksera. Przelewamy do tortownicy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy pół godziny lub trochę dłużej (test suchej wykałaczki).

Mleko kokosowe musi być dobrze schłodzone – ja włożyłam je na jakiś czas do zamrażalnika. Po otwarciu puszki/kartonu wybieramy zgęstniały tłuszcz i przekładamy do miski. Dosypujemy karob i ubijamy mikserem.

tort_1

Gotowy, wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż (w zależności od tortownicy – na dwa lub trzy piętra). Przekładamy kremem kokosowym, smarujemy też boki i wierzch tortu.

Półtort dla alergika.
Półtort dla alergika – smarowanie kremem.

Dekorujemy według uznania. Wstawiamy do lodówki i czekamy na gości.

A tak wyglądał nasz półtort zrobiony na 2. urodziny naszego młodszego synka:

poltort_2_urodziny

Smacznego!

Może przeczytasz także:

Pasta z dyni

Pasta z dyni na ostro – przepis

Pasta z dyni, która nie będzie mdła – to był mój wyznacznik w poszukiwaniu dobrego połączenia.
Kiszonki nadadzą zimowej kuchni kolorów

Kiszonki: jak ubarwić zimową kuchnię

Kiszonki to jedno z moich niedawnych odkryć, które wciągnęło mnie na dobre. Kiedy siadam do tego
Przepis na czarną pastę do zębów

Przepis na czarną pastę do zębów

Przepis na czarną pastę do zębów chodził za mną już od dwóch lat, gdy próbowaliśmy

2 thoughts on “Tort dla alergika – karobowo-kokosowy”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

CommentLuv badge