08 XI2016

Wegański tort z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

by joanna

Zacznę od tłumaczenia, dlaczego w tytule napisałam „wegański”, bo niektórzy nasi czytelnicy mogą pomyśleć, że jesteśmy weganami – a nie jesteśmy. Nazwa wegański tort to wskazówka dla alergików, że tort nie zawiera takich produktów, jak jajka, mleko, masło, miód – czyli częstych alergenów.

Ćwiczyłam pieczenie tego tortu w kilku wersjach, posiłkowałam się m.in. blogiem i książkami Mamy Alergika, poprzednie wersje (glutenowe) możecie obejrzeć tu i tu.

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort bezglutenowy

Wegański tort urodzinowy z malinami i rodzynkami, bez cukru, kakao i glutenu

(więcej…)

17 XI2015

Dni Alergii i Nietolerancji Pokarmowej 2015 – co się będzie działo?

by joanna

Druga edycja Dni Alergii i Nietolerancji Pokarmowej zapowiada się równie ciekawie, jak zeszłoroczna – a może nawet jeszcze ciekawiej? Program wykładów, warsztatów i spotkań jest bardzo atracyjny. Na pewno dla osób, które muszą zmagać się z alergiami i nietolerancją pokarmową, takie wydarzenie, skupiające w jednym miejscu wszechstronną ofertę dla alergików, daje możliwość poszerzenia swojej wiedzy i poznania wygodnych rozwiązań ułatwiających życie.

Uwaga, chcesz dostać wejściówkę na Dni Alergii i Nietolerancji? Napisz do nas – organiczni[at]baranowscy.eu!

Blog Organiczni jest partnerem medialnym Dni Alergii, na pewno będziecie mogli u nas przeczytać relację i obejrzeć zdjęcia z edycji 2015.

Poniżej – informacja prasowa oraz – jeszcze niżej – informacja, co szczególnie polecamy Waszej uwadze.

DNI 2015 fb (więcej…)

28 X2015

Tort dla alergika: wersja bez cukru

by joanna

Bardzo lubię robić mój tort dla alergika, ale postanowiłam go nieco udoskonalić – mianowicie zrezygnować całkowicie z cukru (choć używałam zawsze muscovado, mimo wszystko był to cukier).

tort_bez_cukru_1

Tortu w nowej wersji spróbowały dzieci w przedszkolu naszego syna oraz ich rodzice, ponieważ jako mama alergika (ogarniająca alergie i zasady zdrowego żywienia) zostałam wytypowana do upieczenia takich ciast na święto Pasowania na Przedszkolaka. (więcej…)

25 III2015

Karob w proszku – testujemy! (Ranking uaktualniany)

by joanna

Czym jest karob? Jest to owoc drzewa chleba świętojańskiego, które rośnie w basenie Morza Śródziemnego (inne nazwy: szarańczyn strąkowy, ceratonia). Wyglądają tak jak na zdjęciu – podłużne, ciemnobrązowe strąki, w środku jasne. Zawierają ciemne, twarde nasiona o identycznej wielkości (od nich wzięła się nazwa karat – jednostka miary).

[Aktualizacja 07.11.2016]

Strąki karobu.

Strąki karobu.

W czasach, gdy cukier był rarytasem, owoce karobowe służyły za jego odpowiednik – nic dziwnego, zawierają około 50% naturalnego cukru.

Z karobu w postaci strąków uzyskuje się proszek. Karob dostępny pod nazwą jasny (light) to sproszkowane (pozbawione nasion) owoce karobu, które po zmieleniu zostały poddane obróbce termicznej w 100°C.

Karob - proszek.

Karob – proszek.

Wartości odżywcze (więcej…)

01 II2015

Testujemy: melasa karobowa

by joanna

W Polsce możemy kupić melasę karobową z trzech źródeł: z Krety, z Turcji i Libanu. Ku mojemu zaskoczeniu, różnica w smaku między melasą z Krety a tą z Turcji jest spora, nawet kolor mają nieco inny. Dlatego postanowiłam przyjrzeć się bliżej tym smakołykom i zrobić porównanie. Co ciekawe, choć wartości odżywcze wymienione na opakowaniach są niemal identyczne, to w szczegółach zawartości podkreślone są zupełnie inne zalety melasy. Tym ciekawsze jest dla mnie, czym melasa/syrop z karobu właściwie jest.

melasa_karobowa_0 (więcej…)

20 VII2014

Tort dla alergika – karobowo-kokosowy

by joanna

Ten tort to mój wielki sukces. Przede wszystkim dlatego, że mój pięciolatek z okazji urodzin mógł zjeść prawdziwie urodzinową potrawę (J. ma wykluczonych z diety kilkadziesiąt dość podstawowych produktów). Dla mnie wielką radością było przygotowywanie tortu, a największą niespodzianką był fakt, że tort się udał… (Kilka lat temu zaprzestałam pieczenia ciast, ponieważ nie wychodziły mi i kropka).

Uwaga: przepis na ten sam tort w wersji bez cukru znajdziesz tutaj!

Tort smakował nie tylko mojemu alergikowi, ale także urodzinowym gościom. Goście byli pewni, że jedzą ciasto czekoladowe z bitą śmietaną…

tort_3 (więcej…)

15 VII2014

Przepisy na kawę karobową

by joanna

Uwielbiam kawę, uwielbiam rytuał związany z jej parzeniem i piciem (krótka chwila prywatnego smakowania) – niestety, musiałam ją odstawić (patrz: Kawa i migreny). Szukałam jakiegoś smacznego odpowiednika, najpierw  sięgnęłam po kawę orkiszową i po jednym razie odstawiłam.

Wreszcie natrafiłam na kawę karobową Creta Carob (wiem, że jest także herbata z karobu, jeszcze nie piłam). Coś pysznego! Otrzymuje się ją ze zmielonych ziaren szarańczynu strąkowego lub – jak w tym wypadku – grubo zmielonych i palonych strąków karobu.

Strąki karobu, ziarno i kawa karobowa.

Strąki karobu, ziarno i kawa karobowa.

(więcej…)

12 VII2014

Mąka karobowa i przepis na ciasteczka kokosowo-karobowe

by joanna

Testuję właśnie ekologiczne produkty na bazie karobu (przeczytaj: co to jest karob) firmy Creta Carob, a że mączkę chleba świętojańskiego uwielbia cała nasza rodzina, eksperymenty są bardzo ciekawe.

straki_karobu

Suszone owoce drzewa chleba świętojańskiego.

Nigdy wcześniej nie używałam takiej prawdziwej mączki chleba świętojańskiego, kupowałam jedynie sproszkowany karob w wersji light, ciemnobrązowy.

Mączka jest jasna, powstaje w wyniku sproszkowania całego strąka, bez nasion.  Owoc przed zmieleniem jest prażony dla wydobycia większego aromatu. Przetwarzanie mączki trwa kilka godzin i jest przeprowadzane w temperaturze 60°C. (więcej…)

21 V2014

Kaszka jaglana dla niemowlaka i mowlaka

by joanna

Ponieważ wiele osób pytało mnie ostatnio o sposób podawania kaszy jaglanej na słodko, postanowiłam wrzucić prosty przepis i umieścić jakieś apetyczne zdjęcie. (To jest trudne, kaszki dla dzieci nie są fotogeniczne).

Kaszka jaglana z karobem i rodzynkami.

Kaszka jaglana z karobem i rodzynkami.

Przepis inicjuje nową podkategorię receptur: „dla alergików”, choć zdaję sobie sprawę, że alergię i nietolerancję pokarmową można mieć na wszystko, łącznie ze składnikami poniższej kaszki.

(więcej…)

14 IV2013

Karob, czyli gdy nie wolno czekolady

by joanna

Dziś w kuchni zaszalałam i wprowadziłam dwa nowe składniki. W dodatku pochodzące z odległych krain. Pierwszy z nich to amarantus, o którym napiszę kiedy indziej – tym razem tylko wspomnę, że nigdy wcześniej go nie jadłam i nawet nie wiedziałam, jak się go przyrządza. Wymyśliłam jednak, że na pewno da się z niego zrobić… ciasteczka. Przepis na końcu wpisu.

straki_karobu

Strąki owoców drzewa chleba świętojańskiego.

Karob bardzo mnie ciekawił od dawna. Polecany jest jako zamiennik kakao, który nie uczula, nie zawiera kofeiny ani teobrominy, substancji niepolecanych kobietom w ciąży i karmiącym. Zawiera natomiast d-pinitol, który ma działanie podobne do insuliny (dlatego karob jest wykorzystywany w leczeniu cukrzyków). (więcej…)