Mąka karobowa i przepis na ciasteczka kokosowo-karobowe

Testuję właśnie ekologiczne produkty na bazie karobu (przeczytaj: co to jest karob) firmy Creta Carob, a że mączkę chleba świętojańskiego uwielbia cała nasza rodzina, eksperymenty są bardzo ciekawe.

straki_karobu
Suszone owoce drzewa chleba świętojańskiego.

Nigdy wcześniej nie używałam takiej prawdziwej mączki chleba świętojańskiego, kupowałam jedynie sproszkowany karob w wersji light, ciemnobrązowy.

Mączka jest jasna, powstaje w wyniku sproszkowania całego strąka, bez nasion.  Owoc przed zmieleniem jest prażony dla wydobycia większego aromatu. Przetwarzanie mączki trwa kilka godzin i jest przeprowadzane w temperaturze 60°C.

Karob w postaci proszku jest przetwarzany w temperaturze 100°C.

maka_karobowa_1
Mączka chleba świętojańskiego.

Mączki karobowej używa się do ciast czy innych wypieków, a także napojów. Jest naturalnie słodka (skład to: węglowodany 89%, białko 6%, popiół 4,3%, tłuszcz 0,5%), więc nie ma potrzeby dodatkowego słodzenia (a cukier zawarty w karobie jest naturalny, więc zdrowszy od przetworzonego). Karob jest także znakomitym naturalnym zagęstnikiem.

Spróbowałam użyć mączki, modyfikując mój standardowy przepis batonowy, i uzyskałam przepyszne ciasteczka kokosowe.

maka_karobowa_2

Uwaga – przepis! Ciasteczka owsiane z kokosem i mączką karobową (wegańskie itp.)

Składniki:

  • 10 łyżek płatków owsianych (dużych),
  • 8 łyżek wiórków kokosowych (koniecznie ekologicznych, nieekologiczne smakują po prostu źle),
  • do 8 łyżek mączki karobowej.

Zalewamy płatki owsiane wodą i odstawiamy na noc. Następnie dodajemy wiórki i mączkę karobową, dokładnie mieszamy. (Można dodać inne dowolne składniki: orzechy, pokruszone migdały, pestki słonecznika – ja lubię wersję prostą).

Masa powinna być dosyć gęsta (można eksperymentować z ilością mączki, ale przestrzegam, że jest lekko przeczyszczająca).

Przygotowujemy piekarnik – włączamy go na 180°C, wykładamy blachę papierem do pieczenia. Z masy lepimy kulki, spłaszczamy je i takie placuszki (u nas o średnicy około 5 cm) układamy na blasze.

Pieczemy około pół godziny – ciasteczka powinny być średnio miękkie. Wyjmujemy, studzimy, jemy.

Dla dzieci można zrobić nieco mniejsze ciasteczka, aby łatwiej mogły trzymać je w rączce.

Ciasteczka kokosowo-karobowe
Ciasteczka kokosowo-karobowe

Znikają błyskawicznie…

Smacznego!

Może przeczytasz także:

Pasta z dyni

Pasta z dyni na ostro – przepis

Pasta z dyni, która nie będzie mdła – to był mój wyznacznik w poszukiwaniu dobrego połączenia.
Kiszonki nadadzą zimowej kuchni kolorów

Kiszonki: jak ubarwić zimową kuchnię

Kiszonki to jedno z moich niedawnych odkryć, które wciągnęło mnie na dobre. Kiedy siadam do tego
Przepis na czarną pastę do zębów

Przepis na czarną pastę do zębów

Przepis na czarną pastę do zębów chodził za mną już od dwóch lat, gdy próbowaliśmy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

CommentLuv badge