Bezglutenowe muffiny truskawkowe

Bezglutenowe muffinki truskawkowe, bez jajek

Bezglutenowe muffinki truskawkowe upiekłam z okazji… domowego piknikowania z młodszym synem chorym na ospę wietrzną. Nie jest łatwo siedzieć  w domu ponad tydzień, gdy za oknem piękna pogoda, a do tego panują wielkie upały. Słodkie muffinki (ale bez cukru) osłodziły nam trochę trudny czas. Dobrze się złożyło, że trwa sezon truskawkowy!

Moją inspiracją były >> muffinki Olgi Smile, które zmodyfikowałam według naszych zwyczajów kulinarnych. Jeśli smak mąki gryczanej jest dla Was zbyt intensywny, dodajcie mąkę owsianą zamiast połowy mąki gryczanej. Ciasto powinno wyjść delikatniejsze w smaku.

Jeśli się zastanawiacie, dlaczego wybrałam muffinki bez glutenu i bez jajek, to odpowiadam: ja nie jem glutenu, a młodszy syn – jajek.

Muffinka z truskawkami, pilnowana przez dwóch ninja
Muffinka z truskawkami, pilnowana przez dwóch ninja

Bezglutenowe muffinki truskawkowe – przepis

Myślę, że w sezonie jagodowym czy jeżynowym można spokojnie zamienić truskawki na inne owoce. Z pewnością sama spróbuję wersji borówkowej.

Składniki:

  • 500 g mąki gryczanej lub pół na pół z mąką owsianą (po 250 g),
  • 2 płaskie łyżki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 300 ml wody (jeśli dodajecie mąki owsianej, wody będzie potrzeba więcej),
  • 100 ml oliwy z oliwek (lub innego oleju, który lubicie),
  • 300 ml melasy karobowej,
  • 20-30 dojrzałych, umytych, pokrojonych truskawek.

Mieszamy suche składniki i dodajemy wszystkie mokre, na razie bez truskawek. Porządnie mieszamy łyżką, żeby ciasto było kremowe i jednolite. Jeśli ciasto wydaje nam się zbyt suche, można spokojnie dodać wody.

Do ciasta na muffiny dodajemy melasy karobowej
Do ciasta na muffiny dodajemy melasy karobowej

Zamiast melasy karobowej, którą bardzo polecam jako smaczny dodatek słodzący, można na pewno użyć innego słodziwa typu syrop klonowy czy z daktyli.

Na końcu dodajemy pokrojone truskawki. Dobrze, aby było ich dużo, dzięki czemu bezglutenowe ciasto będzie bardziej mokre i soczyste.

To będą muffiny truskawkowe
To będą muffiny truskawkowe

Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy w 190°C przez 20 minut lub chwilkę dłużej (sprawdzamy wykałaczką).

Przyznaję, że sama rzadko piekę słodkości, bo wydają mi się pracochłonne, a te bezglutenowe i bezjajeczne często wymagają droższej mąki. Ale od czasu do czasu można wyczarować coś wyjątkowego. Tym większa radość z jedzenia!

Muffiny truskawkowe
Muffiny truskawkowe

A jakie są wasze ulubione muffinki?

Może przeczytasz także:

Mydła do włosów w kostce: receptury i dodatki Indus Valley

Wymyślenie mydła do włosów w kostce i własnoręcznie go ukręcenie wymaga nieco przygotowania teoretycznego. Nie

Dlaczego warto jeść liście rzodkiewki?

– Proszę mi odciąć te liście – podczas ostatniego dyżuru w sklepie Kooperatywy usłyszałam taką
Pasta z dyni

Pasta z dyni na ostro – przepis

Pasta z dyni, która nie będzie mdła – to był mój wyznacznik w poszukiwaniu dobrego połączenia.

6 thoughts on “Bezglutenowe muffinki truskawkowe, bez jajek”

  1. Wyglądają smakowicie, jestem ciekawa czy następnego dnia (o ile dotrwały) są również dobre? Nie piekłam z gryczanej na słodko nigdy, wytrawnie dość często,jednak takie wypieki smakują mi jedynie świeże, najlepiej jeszcze ciepłe. A ulubione muffiny to oczywiście te z leśnymi jagodami <3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

CommentLuv badge